Stoccafisso montato all'olio con barbabietola e pane croccante
Norge
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Stoccafisso montato all'olio con barbabietola e pane croccante

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Ingredienti

  • Numero di porzioni
  • 1 kg
  • stoccafisso di Norvegia già ammollato
  • 750 ml
  • vino bianco
  • 750 ml
  • latte
  • cipolla gialla
  • patate
  • barbabietole
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

    Mondate le cipolle, affettate sottilmente e brasatele a fiamma gentile

    Pelate e affettate sottilmente le patate dopo averle ben lavate

    Aggiungete al soffritto lo Stoccafisso ammollato e rosolatelo per qualche minuto con l'alloro

    Sfumate con abbondante prosecco e quando l'alcol sarà evaporato aggiungete le patate, il sale, una macinata di pepe nero, il latte e lasciate cuocere a fuoco basso per un paio di ore

    Passato il tempo necessario, togliete le foglie di alloro e iniziate a lavorare con una frusta, poi passate al frullatore

    Montate aggiungendo olio a filo e lasciate raffreddare

    Stendete una fetta di barbabietola cotta al forno sul pane grigliato e terminate con lo Stoccafisso montato

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