Risotto asparagi e speck, un piatto dagli antichi ingredienti
Archin Cucina
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Ingredienti

  • Brodo vegetale (si veda di seguito)
  • 360 gr. di riso carnaroli
  • 200 gr di speck
  • 2 mazzetti di asparagi
  • 4 cucchiai di olio e.v.o.
  • 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco secco
  • parmigiano reggiano
  • sale q.b.
  • olio e.v.o.
  • 3 litri di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 3-4 pomodorini 1 patata 1 zucchine
  • 1 gambo di sedano
  • sale q.b.
  • olio e.v.o.

Istruzioni

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