Risotto al limone con ricotta di bufala e Salmone Norvegese
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Risotto al limone con ricotta di bufala e Salmone Norvegese

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Ingredienti

  • Numero di porzioni
  • Salmone Norvegese fresco
  • riso
  • ricotta
  • limone
  • porro
  • brodo vegetale
  • prezzemolo fresco
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe

Istruzioni

    In una pentola da risotto fate scaldare due cucchiai di olio con il porro tagliato sottile e fatelo stufare a fuoco basso

    Unite il riso (carnaroli o vialone nano) e fate tostare qualche minuto

    Aromatizzate il brodo vegetale con la scorza del limone e iniziate ad aggiungerlo al riso, unendo anche il succo di mezzo limone, portando avanti la cottura in bianco

    Tagliate il prezzemolo e, quando quasi pronto il riso, unitelo in pentola

    Mantecate a fuoco spento con la ricotta di bufala freschissima e unite il salmone a cubotti

    Servite con scorza di limone


    Consiglio utile: se amate il gusto fresco del limone potete incrementarlo aggiungendo dello zenzero fresco grattuggiato durante la cottura. Per un tocco finale più raffinato suggeriamo l’aggiunta delle uova di salmone nell’impiatto

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