IL MIO COUS COUS ESTIVO
silviaparigi66
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IL MIO COUS COUS ESTIVO

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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER TRE PERSONE
  • 2 BICCHIERI PIENI DI COUS COUS
  • 1 MISTO PESCE PER RISOTTO
  • 250 G DI VONGOLE
  • 1 BICCHIERE DI CECI COTTI
  • 150 G DI OLIVE NERE
  • 10/15 POMODORINI
  • BASILICO
  • 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
  • CIPOLLA DI TROPEA
  • AGLIO
  • SALE ,PEPE

Istruzioni

    Per prima cosa fate imbiondire l'aglio in poco olio , lasciatelo in camicia , senza cioè togliere il velo che lo riveste perché servirà all'inizio solo per dare sapore,poi lo toglierete .
    Appena sarà imbiondito , aggiungete il preparato di pesce (io lo faccio da me , prendendo alcune seppioline , calamari , qualche gamberetto ,..)e fatelo cuocere lentamente sfumandolo, a metà cottura circa , con il vino bianco .

    Cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco , aggiungete le vongole.


    Nel frattempo preparate il cous cous .
    Fate scaldare la stessa quantità di bicchieri di acqua rispettiva al cous cous , cioè un bicchiere di cous cous , uno di acqua e così via..
    Appena inizierà il bollore , spegnetela aggiungete un pizzico di sale ed un cucchiaino di olio per bicchiere .
    Quindi , preparate la semola di cous cous in una ciotola e versatevi sopra l'acqua calda , coprite con un panno pulito e lasciate almeno dieci minuti così.
    Chiaramente sto parlando di semola per cous cous precotta , quella che si trova più diffusamente in commercio.
    Trascorso questo tempo con una forchetta sgranate il cous cous , cioè fate una sorta di strisce continue , rifinite con le mani la sgranatura.
    Tagliate i pomodorini , la cipolla di Tropea , le olive nere , il basilico .
    Mescolate il cous cous con il pesce e fatelo bagnare bene dal liquido , procedete poi con le verdure .

    Aggiungete i ceci , e mescolate bene , quindi regolate il tutto di sale e pepe .

    Finite con un bel filo di olio e basilico spezzettato sempre con le mani mi raccomando sennò perde parte dell'aroma .
    Lasciate riposare per qualche ora ,mescolando di tanto in tanto.

    E' preferibile tenerlo in frigo se non viene consumato tutto..

    BUON APPETITO !!!

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