Ricette di zuppa cavolo nero e pancetta

Zuppa di cavolo nero e bordatino alla... chiavennasca

Zuppa di cavolo nero e bordatino alla... chiavennasca

Tritare una carota, il gambo di sedano, la cipolla, il prezzemolo e la pancetta ( rigatino) e farli rosolare bene, sfumare con due dita di vino bianco ed aggiungere il cavolo, lasciandolo cuocere finché è ben appassito
Trofie al pesto di cavolo nero

Trofie al pesto di cavolo nero

L’ho comprato convinta di farci una zuppa o meglio ancora il nostro bordatino, poi però, nel pomeriggio mi sono messa a sfogliare il libro di Giulia Scarpaleggia, alias Juls’ Kitchen “Cucina da chef con ingredienti Low Cost” e ho trovato una ricetta che ha subito stuzzicato il mio palato e ha dato un giusto significato al mio acquisto
Zuppa di piselli fave e uova

Zuppa di piselli fave e uova

Zuppa di cavolo nero. Stufato di fave fresche con pancetta. E’ la stagione adatta per preparare la zuppa di piselli e fave e uova ,una variante vegetariana saporita accompagnata da delle fettine di pane casareccio tostato e un filo di olio evo a crudo
Zuppa di pane di nonna Noemi

Zuppa di pane di nonna Noemi

Aggiungete il cavolo nero. *Avendo un figlio vegetariano non ho messo la pancetta nel soffritto ma, il secondo giorno ho diviso la zuppa in due pentole
Zuppa Lombarda di fagioli

Zuppa Lombarda di fagioli

Zuppa di cavolo nero. Pasta e fagioli senza pancetta. La zuppa Lombarda di fagioli è un piatto nato tra Firenze e Emilia Romagna quando costruirono le linee delle ferrovie ,gli operai dopo una lunga giornata di lavoro ,si scaldavano lo stomaco con questa zuppa nutriente e saporita accompagnata da delle fette di pane casareccio tostato e un filo d’olio evo
Zuppa veggie concentrata

Zuppa veggie concentrata

Zuppa ubriaca con cavolo nero. Vellutata di cavolo cappuccio e porro. Versiamo in ciotole individuali e serviamo completando la zuppa con i cipollotti e porro tenuti da parte, una macinata di pepe nero e un filo di olio e
Zuppa alla Ricasoli

Zuppa alla Ricasoli

è una zuppa a base di cavolo, fagioli, salsiccia e rigatino, dal gusto robusto, adatta in passato a chi lavorava ‘ da sole a solenei campi e tornava a casa stanco e affamato
Una minestra toscana: il bordatino alla pisana

Una minestra toscana: il bordatino alla pisana

Poi Pisa ha ovviamente la sua versione della zuppa, dello stoccafisso ecc. La ricetta pisana sembra essere la versione vegetariana della minestra, cosa che non toglie nulla a questa minestra gustosa, molto simile alla farinata col cavolo nero che si trova nell'entroterra toscano
La ribollita toscana come rimedio contro il freddo

La ribollita toscana come rimedio contro il freddo

di consumare la zuppa di cavolo nero come tale oppure di ribollirla subito, appena "ghiaccia". In questi giorni freddi, non c'è nulla di meglio di una zuppa, anzi, c'è qualcosa di ancor più corroborante
Pasta e Ceci di San Giuseppe

Pasta e Ceci di San Giuseppe

Mescolare ancora, in modo che la pancetta prenda colore grazie al calore della zuppa e lasciar riposare per qualche minuto