Ricette di ursino

SPATZLE ALL’AGLIO URSINO

SPATZLE ALL’AGLIO URSINO

Durante il mio recente viaggio in Svizzera,girando per negozi di gastronomia, ho trovato gli spatzle all’aglio orsino
Farfalle con tonno e aglio ursino

Farfalle con tonno e aglio ursino

L'aglio ursino è una simpatica pianta commestibile che qui in Germania si trova in primavera praticamente in qualsiasi negozio, mentre in Italia è meno conosciuta e utilizzata
Prosciutto di maiale farcito al forno.

Prosciutto di maiale farcito al forno.

Spalmare la carne con il formaggio di capra e ricoprirla con l'aglio ursino tritato grossolanamente. un grosso prosciutto di maiale, 150 g di formaggio fresco di capra, 1 manciata di foglie di aglio ursino, sale, pepe, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, e carota, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, una noce di burro, 1 cucchiaio di farina OO
Pollo in salsa agrodolce

Pollo in salsa agrodolce

Spesso e volentieri mi scatta quella strana voglia di etnico e allora eccomi a svaligiare take away con la strana conclusione di pensare "magari la prossima volta me lo faccio da sola
Linguine alle primizie

Linguine alle primizie

Primo piatto con le primizie di stagione, con la peculiarità dell'aglio ursino (Allium ursinum) al posto del comune aglio
Risotto thai al pestato di peperoni

Risotto thai al pestato di peperoni

Avete presente il riso Thai. Da non confondersi con il basmati, mi raccomando. Beh, il riso Thai in questione ha questi bei chicchi consistenti, abbastanza lunghi, con un sapore delicato e una consistenza abbastanza morbida, ma senza esagerare
Linguine con vongole e salsiccia

Linguine con vongole e salsiccia

Foto di Michele Ursino. Le linguine con vongole e salsiccia sono una saporita ricetta di pasta, che mescola il maiale con le vongole
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (rivisitata)

Spaghetti aglio, olio e peperoncino (rivisitata)

Ancora pasta, pasta e pasta. Ultimamente non penso ad altro. Sarà perchè non ho molto tempo a disposizione per cucinare e alla fine mi tocca proporvi praticamente i miei gustosissimi pranzetti preparati a tempo di record (con il bimbo un po' in braccio e un po' nella sua sdraietta)