Ricette di trote alla brace

Trote alla brace

Trote alla brace

Oggi vediamo come preparare le trote alla brace (o griglia), specialità di Chef C che ci spiega come fare
Spaghetti pesce spada e pesto di pomodori

Spaghetti pesce spada e pesto di pomodori

Trote alla brace. Spaghetti pesce spada e pesto di pomodori per avere il profumo del mare in tavola. Il mare già mi manca, per cui cerco di proporlo almeno in tavola per cui ecco una ricetta che ho trovato davvero ottima, gli spaghetti pesce spada e pesto di pomodori
Trote alle mandorle

Trote alle mandorle

Tritate molto finemente le mandorle (o mettetele nel passaverdure per ridurle quasi in polvere) e spargetele sulle trote, premendo leggermente in modo che aderiscano bene alla pelle
Le regole d'oro per una grigliata perfetta

Le regole d'oro per una grigliata perfetta

pulite quelli piccoli ( sarde,alici, e sgombri,) dopo la cottura,private gli altri dalle interiora possibilmente dalle branchie, non squamate quelli medi e grandi ( orate, trote,) ma incidete fianchi e parti spesse perché il calore penetri meglio, mantenete pelle e lisca dei tranci ( spada, palombo,
L' Alfabeto della cucina

L' Alfabeto della cucina

Metodo di cottura riservato ai pesci dalla pelle molto vischiosa come trote e anguille, affinché assumano il caratteristico colore blu
PERTOSA CITTA' DELLE GROTTE

PERTOSA CITTA' DELLE GROTTE

Già, perché le trote che vi vengono servite, sono talmente fresche che passano dal fiume sottostante il ristorante, dove vengono allevate, al calore della brace in men che non si dica

Trote ai ferri

salare e pepare e cuocere su una gratella, al calore della brace. pulire e lavare le trote, quindi farcirle con un trito di aglio e prezzemolo

Filetti Di Trotelle Alla Piemontese

Passarli nel pangrattato, ma non panarli troppo, quindi cuocerli alla griglia su brace di legna. Sfilettare le trote (l'operazione non è semplice