Ricette di siciliana con fave fresche

Pasta con crema di fave fresche e ricotta

Pasta con crema di fave fresche e ricotta

Con gli stessi ingredienti abbiamo ricavato una gustosa crema che ha dato un tocco in più a quel già piccolo capolavoro di semplicità della cucina povera siciliana
Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

e quale migliore occasione per preparare una zuppa in questi giorni dove il sole si è andato a nascondere e la temperatura è scesa in picchiata in poche ore… con al Nord una Pasqua fredda e umidiccia… Siccome anche se sono lontana da casa i profumi di casa mia non devono mancare mai… ecco ad arricchire la zuppa una bella presa di finocchietto, come da buona tradizione siciliana
Fave verdi

Fave verdi

soffriggere la cipolla con un po d’olio e. di fave verdi fresche. unire la lattuga tagliuzzata e le fave prive di nasello
Frittata di fave e piselli al forno

Frittata di fave e piselli al forno

Frittate a forma di muffins, fatte con fave e piselli freschi. Versare il composto negli stampini per muffins e cospargere la superficie con il pane grattugiato
Sgombro all’insalata con fave e citronette

Sgombro all’insalata con fave e citronette

cavolo viola, sedano, olive nere, fave fresche e menta. Sbucciare le fave togliendo anche la seconda buccia interna, affettare grossolanamente il cipollotto e metterlo in una padella con un filo di olio di oliva extravergine
Pecorino sardo fritto, su crema di fave

Pecorino sardo fritto, su crema di fave

Togliere la buccia alle fave, anche la seconda pellicina e lavarle bene. Per conoscere la proposta di abbinamento secondo Sicilianicreativiincucina e bere un buon vino (consigliamo un Trento Doc metodo classico extra dry dell’azienda Abate Nero) segui questo link
Zuppa di fave e bietole con pancetta croccante

Zuppa di fave e bietole con pancetta croccante

questa può fare da piatto unico perchè unisce i legumi alle verdure a quel tocco di proteina che non manca mai, la pancetta, per finire con il pane…Praticamente assicura da sola la sopravvivenza della specie
Frittedda di piselli, ricetta siciliana

Frittedda di piselli, ricetta siciliana

La versione che vi propongo oggi è quella con i piselli, ma esiste anche la variante con le fave. Oggi vi propongo una ricetta siciliana, la frittedda di piselli, un condimento per la pasta molto saporito
maccu di fave

maccu di fave

porre con la cipolla tagliata fine,il pomodoro a tocchetti e ( secondo la stagione con la parte tenera del finocchietto,si può anche sostituire con il ciuffo fresco di un finocchio surrogato estremo ma funzionante) in una pentola ,meglio se di coccio,ma va bene anche a pressione,in ogni caso cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere una purea piuttosto sostenuta
Crema di fave secche e bietole

Crema di fave secche e bietole

Amo le fave secche, sono un ingrediente molto presente nella cucina siciliana e, sin da quando ero piccola, the Mark di fave è sempre stato uno dei miei piatti preferiti
Mini quiche di fave e pecorino

Mini quiche di fave e pecorino

Pulire le fave togliendo anche la seconda buccia, almeno di quelle più grosse. sono delle mini-quiches con verdure primaverili perfette come finger food o per un antipasto diverso dal solito