Ricette di seppie con cavolo nero

Risotto cavolo nero e seppie

Risotto cavolo nero e seppie

Impiattate con una generosa grattugiata di bottarga e nocciole. Quando verdura e pesce saranno asciutti, aggiungete il riso (fatelo tostare bene), sfumate con un vino bianco secco ( io Friulano ex Tocai) e portate a cottura aggiungendo gradatamente brodo di pesce o vegetale
RISOTTO ALLE SEPPIE CON CAVOLO TOSCANO

RISOTTO ALLE SEPPIE CON CAVOLO TOSCANO

Eviscerate le seppie, privatele di becco, occhi e dell'ossicino centrale, lavatele e riducetele a listarelle, come pure le foglie di cavolo toscano (nero)
Tagliatelle al nero di seppia

Tagliatelle al nero di seppia

Le tagliatelle al nero di seppia sono uno dei piatti di pasta che preferisco, io il nero di seppia lo utilizzo spesso per realizzare il risotto al nero di seppia, ma vi consiglio di metterlo nell’impasto per la pasta fatta in casa e sono sicura vi piacerà
Una minestra toscana: il bordatino alla pisana

Una minestra toscana: il bordatino alla pisana

bischeri di Pontasserchio, un piccolo paese in provincia di Pisa, e le seppie con le bietole. Non è esclusivamente un piatto invernale, ma viene preparato anche in altre stagioni in cui il cavolo è reperibile, con fagioli secchi o freschi e la farina di mais
Itinerari di viaggio: Pistoia e Lucca. Gioielli di Toscana

Itinerari di viaggio: Pistoia e Lucca. Gioielli di Toscana

Tra i piatti simbolo, la bistecca primitiva (manzo garfagnino stracciato a mano su corteccia riscaldata di pino marittimo, con grasso cotto e chips di patata), i ravioli ripieni di olio e parmigiano con polvere di cavolo nero e seppie grigliate, la minestra di riso in salsa di pesce arrosto con polpo secco grattugiato, mandorle e limone
TARTUFO BIANCO A GOGO, RISTORANTE DA VINCI EATALY, FIRENZE

TARTUFO BIANCO A GOGO, RISTORANTE DA VINCI EATALY, FIRENZE

Enrico completa ogni piatto con una generosa grattugiata di tartufo bianco, qui sul gran finale. Il giovane chef è dotato, oltre che di grande talento, anche di una presenza fisica importante, grazie alla sua ragguardevole statura, inoltre sfodera un carisma naturale, garbato, elegante, con quella "erre" appena accennata e un po' aristocratica che gli conferisce un piglio autorevole ma dimesso
Tagliolini ai funghi con patate e rosmarino

Tagliolini ai funghi con patate e rosmarino

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