Ricette di sedano e carote in umido

Coniglio in umido con polpette di sedano

Coniglio in umido con polpette di sedano

un pranzo della civiltà contadina per i pranzi dei giorni di festa nel periodo autunnale, quando nell’orto c’erano le ultime piante di sedano che, con i primi freddi, si sarebbero sciupate
FAGIOLI in UMIDO alle CAROTE

FAGIOLI in UMIDO alle CAROTE

Ingredienti. Questa ricetta la dedico a ALTROMERCATO, per una spesa equa e solidale. 250g fagioli bayo essiccati di Altromercato, 140g cipolle affettate, 180g carote a dadini, 100g sedano affettato, 350g passata di pomodoro (la mia), olio, pepe, sale. Mettere in ammollo in acqua fredda i fagioli per 15 ore. scolarli, sciacquarli e metterli in una capiente pentola con 1. 5lt d'acqua, le cipolle, le carote e il sedano. Portare a bollore e cuocere a fiamma moderata per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Condire con 2 cucchiai d'olio, salare, insaporire con una presa di pepe e proseguire la cottura per 5 minuti. Diluire con la passata di pomodoro, mescolare il tutto e cuocere a fiamma vivace per altri 15 minuti. Spegnere il fuoco, lasciare riposare 3 minuti e servire i fagioli in tavola. 140g cipolle affettate. 180g carote a dadini. 100g sedano affettato
Carote e Ragù.

Carote e Ragù.

A me piacevano solo le carote in umido della rosticceria. Non so voi, ma a me, questo Natale, ha già stufato ancora prima di cominciare
UMIDO DI REGAGLIE DI POLLO

UMIDO DI REGAGLIE DI POLLO

Quindi ho rispolverato l'Artusi e il suo umido di rigaglie di pollo al sedano che é 'più gentile' , come lui stesso scrive
Umido di coniglio con funghi alla francese

Umido di coniglio con funghi alla francese

PRIMA DI INIZIARE. MEDIA. INGREDIENTI. MEDIO. ● olio extravergine di oliva. ● TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE. Tagliate a pezzetti il coniglio, infarinateli e fateli rosolare con olio e burro
UMIDO DI CINGHIALE

UMIDO DI CINGHIALE

Scolate quindi la carne dalla marinata e. Bollite per 10' un litro di vino bianco con 2 foglie di alloro, una carota, una cipolla, una costa di sedano, tutto a tocchi, un pizzico di chiodi garofano, quindi versate il tutto sulla polpa di cinghiale ridotta a bocconcini e lasciatela marinare per 2 ore. polpa di cinghiale kg 1,200 - 2 mele renette - carota - cipolle - alloro - sedano - chiodi di garofano in polvere - una confezione di spaetzli
Umido di agnello.

Umido di agnello.

Distribuite l’umido di agnello in ciotole individuali, profumate con foglioline di timo e servite subito in tavola
UMIDO DI ANATRA

UMIDO DI ANATRA

Intanto riducete in dadolata il sedano, la carota e la cipolla. fate soffriggere il tutto in un filo d'olio, insieme con una foglia di allo
Cinghiale in umido (secondi)

Cinghiale in umido (secondi)

Tagliate a fettine carote e sedano. Oggi vi propongo una ricetta che richiede tempo e una cottura lenta ma, se amate la selvaggina, vi conquisterà
Gallo in umido

Gallo in umido

In un’ampia casseruola, fare ammorbidire la cipolla carota e sedano,. Gallo in umido, semplicemente squisito, è un tipo di carne molto in uso in Toscana e qui da noi, in Emilia
Bocconcini di cervo in umido (secondi)

Bocconcini di cervo in umido (secondi)

cottura il vostro cervo in umido è pronto per essere servito. Vi confesso che la selvaggina non è di certo la mia carne preferita ma piace tanto a mio marito e di tanto in tanto la devo cucinare