Ricette di ravioli con ripieno di aragosta

Ravioli al grano arso ripieni di astice con bisque di astice

Ravioli al grano arso ripieni di astice con bisque di astice

Adesso abbiamo tempo per fare il resto, vale a dire i ravioli con ripieno di astice. Mentre il panetto riposava in frigo coperto da una pellicola trasparente, perché come ho sempre detto tutti gli impasti di farina devono riposare per rendere al meglio, ho preparato il ripieno, che è veramente minimal
Ravioli con salsiccia e cavolo nero

Ravioli con salsiccia e cavolo nero

Mentre l'impasto dei nostri ravioli riposa, preparo il ripieno, che farà anche da condimento. Io faccio parte di coloro che preferiscono non differire fra il ripieno e il condimento, perché troppi sapori mescolati mi danno l'impressione di non gustarne appieno nessuno
Le raviòle del plin

Le raviòle del plin

Consiglio di andare a vedere su youtube come fare questi ravioli, perché è più semplice da vedere che spiegare, e devo confessare che dopo i primi tentativi incerti sono andata spedita e con facilità, posso assicurare che non sono assolutamente terribili da fare, anzi
Ravioli integrali alle verdure.

Ravioli integrali alle verdure.

Rotolo di pasta con ripieno di spinaci e prosciutto. Ripiegate la pasta sul ripieno, premetela bene attorno ai mucchietti e ritagliate con la rotella dentellata
CAPONATA DUCHESSA, AGNOLOTTI SICILIANI E UN PO’ DI STORIA

CAPONATA DUCHESSA, AGNOLOTTI SICILIANI E UN PO’ DI STORIA

Preparate al centro un trionfo di code di aragosta e di code e chele di astice, anch’essi conditi. Come richiesto non solo da alcuni amici curiosi degli antichi sapori ma anche da altri blogger, in particolare “Cotumé” – – vi parlerò e racconterò di questi due vecchi, anzi antichi, piatti siciliani