Ricette di polpa reale di manzo

Reale al vino con purè di patate

Reale al vino con purè di patate

In un'altra casseruola preparate un soffritto con il sedano tagliato a dadini in un filo di olio, un rametto di rosmarino e un piccolo peperoncino piccante, quindi unitevi la carne ben colorita, la polpa di pomodoro, coprite con due mestoli di brodo caldo, sale e pepe
Bollito

Bollito

Ponete sul fuoco una pentola alta e stretta contenente dell’acqua, poi mondate una cipolla e steccatela infilando i chiodi di garofano nella sua polpa
Kefta + Babaganoush

Kefta + Babaganoush

Quando saranno pronte, lasciarle raffreddare, tagiarle per il lungo e con un cucchiaio scavatene la polpa
Cima di vitello al vapore

Cima di vitello al vapore

mescolate in’ u­na terrina la polpa di vitello macinata con la pancetta, pure tritata, unite la cipolla sbucciata e tagliata a pezzetti, il prezzemolo, la buccia di limone grattugiata, i filetti di acciuga spappolati, il peperone tagliato a listerelle
Polenta e Bruscitt

Polenta e Bruscitt

I bruscitt sono straccetti di manzo rosolati in padella con burro e lardo, aromatizzati con aglio e semi di finocchietto selvatico, che si lasciano cuocere a fuoco lento per un paio d’ore e vengono sfumate, a fine cottura, con vino rosso, solitamente Barbera, Nebbiolo o Barolo
Polenta e bruscitt-Varesotto

Polenta e bruscitt-Varesotto

polpa reale - tampetto o diaframma – fustello o lombatello – cappello del prete. L’origine del piatto è riconducibile alla spolpatura totale delle ossa dei manzi, cioè il recupero di quelle parti che erano scartate dalle tavole dei più ricchi
Tagli carne bovina

Tagli carne bovina

Si trova sotto la copertina ne è il proseguimento, accanto al Taglio reale ed alla Pancia, tra l’articolazione della scapola e l’omero, fa parte del taglio globalmente chiamato Polpa di spalla, Ala di spalla ed ha forma triangolare, muscoli
Fettine al pomodoro

Fettine al pomodoro

Versate la polpa di pomodoro e mezzo dado. la ricetta di oggi è.  Difficoltà. Scaldate dell'olio in una padella e fate rosolare la carne da ambo i lati (se gradite potete fare appassire un trito di scalogno prima di rosolare la carne)
Un nuovo contest per Dolci Armonie

Un nuovo contest per Dolci Armonie

Le pappardelle al ragu di germano reale di La cucina Scacciapensieri di Maddalena. Lo stracotto di manzo con verdure,paprica e Bonarda di Idee nel Gusto