Ricette di polipetti in bianco

Polipetti alla luciana

Polipetti alla luciana

E’ un piatto di mare saporito e gustoso, a base di polipetti e pomodorini con prezzemolo e olive nere, reso ancora più delizioso dall’aggiunta dei crostini di pane
Polipetti alla Luciana

Polipetti alla Luciana

Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare e a questo punto unite i pomodori o i pelati. I Polipetti alla Luciana sono un secondo piatto semplice e gustoso in cui i polipetti vengono fatti cuocere con il sugo di pomodoro
Polipetti affogati

Polipetti affogati

Versare il vino bianco e far sfumare a fiamma alta mescolando per circa un paio di minuti. Aggiungere i polipetti e far soffriggere per qualche minuto
Polipetti affogati

Polipetti affogati

Sfumate con il vino bianco e appena evaporato aggiungete i pomodorini tagliati a metà, un paio di gambi di prezzemolo e le olive intere (snocciolate, diventano troppo predominanti come sapore) e coprite con acqua bollente lasciando cuocere a fiamma bassa per una quarantina di minuti con il coperchio semichiuso
Polipetti affogati

Polipetti affogati

Prima di parlare della ricetta dobbiamo però subito chiarire la differenza tra polpi e moscardini, Il metodo più semplice ed immediato per differenziarli consiste nel guardare i tentacoli e verificare la presenza di due file di ventose per i polpi e una sola fila per i moscardini
Polipetti con i peperoni

Polipetti con i peperoni

Rosolarli per qualche minuto a fiamma alta e sfumarli con il vino bianco. Quando saranno imbionditi, eliminarli e aggiungere i polipetti puliti ma ancora interi
Polipetti alla Mara

Polipetti alla Mara

Prendiamo una pentola di coccio e aggiungiamo l'olio, l'aglio e i polipetti e sfumiamo col vino bianco, dopo qualche minuto aggiungiamo i capperi, le olive e il pomodoro
Spaghetti al sugo di polipetti

Spaghetti al sugo di polipetti

Rosolarli a fiamma viva fino a che non abbiano cambiato colore, poi sfumarli con il vino bianco. per gli amanti del pesce stamattina abbiamo spaghetti al sugo di polipetti
Insalata di polipetti e patate (antipasti)

Insalata di polipetti e patate (antipasti)

aceto di vino bianco/succo di limone. Lavare con cura i polipetti, assicuratevi che siano stati asportati occhio e bocca, fateli lessare in acqua calcolando trenta minuti circa dal bollore
Risotto con polipetti

Risotto con polipetti

Soffriggere in un po’ d’olio la cipolla tritata, unire il riso, farlo tostare, sfumare con l’altra meta’ di vino bianco e cuocerlo con il brodo vegetale aggiungendo man mano un mestolo di brodo alla volta