Ricette di pizza eva con lievito madre

PIZZA EVA rivisitata...con le farine del Mulino Marino...

PIZZA EVA rivisitata...con le farine del Mulino Marino...

Ho sempre fatto l'impasto a mano fino all'arrivo del Bimby , poi sono passata all'impasto per pizza del ricettario base , prima con il lievito di birra poi con il lievito madre ma non ero mai totalmente soddisfatta del risultato, poi un giorno nel gruppo della Pasta madre è apparsa la Pizza Eva , tutti la facevano, e tutti erano entusiasti del risultato ottenuto
Pizza di pasqua dolce con perline

Pizza di pasqua dolce con perline

Eva ha già preparato per noi la versione dolce dei fiadoni allo zafferano, Ileana le mazzarelle teramane a base di coratella e ieri, Emanuela, ci ha fatto conoscere la sua Pizza di Pasqua al formaggio
Pizza torsadée (o focaccia?)

Pizza torsadée (o focaccia?)

io ho praticamente impastato e cotto nella stessa giornata (sfruttando il forno con la lucina accesa per la lievitazione…) non avendo scorte di carboidrati per la cena ma se voi avete tutto il tempo seguite il procedimento di Eva e riducete la quantità di lievito madre
Gelato al puffo

Gelato al puffo

Io per esempio quando Eva mi disse che voleva postare la pizza con pasta madre, le dissi che era una cosa inutile, che non avrebbe trovato interesse
Le peschette dolci e... Abruzzo in tavola!

Le peschette dolci e... Abruzzo in tavola!

Ha dato il via Eva che ha preparato per noi la versione dolce dei "Fiadoni allo zafferano", Ileana ha pensato alle "Mazzarelle teramane", che io adoro, non è Pasqua senza le mazzarelle , Emanuela ha proposto una profumatissima "Pizza di Pasqua al formaggio", Laura invece la "Pizza di Pasqua con le perline" ,Mary ci ha fatto conoscere una tradizione antichissima attreaverso la "Pupa e il Cavalluccio di Pasqua " , Claudia un classico abruzzese ma in versione bianca "La chitarra aquilana al ragù bianco d'agnello", Tittina ha proposto la "Pizza di Pasqua all'anice con lievito madre"
Pizza in teglia con lievito madre

Pizza in teglia con lievito madre

La nostra ricetta è stata battezzata pizza Eva, tant’è che ho trovato chi mi dice. Ovviamente mi fa molto piacere il successo che ha avuto, però oltre i tanti complimenti, riceviamo continuamente chi ci chiede in privato o nei vari gruppi su Facebook se la pizza si può fare in una sola giornata, visto che la ricetta prevede un riposo di uno o due giorni in frigorifero dell’impasto
Pizza con lievito madre

Pizza con lievito madre

è l'ormai famosa Pizza Eva. Io ho proceduto con MDP nella quale l'ordine degli ingredienti cambia leggermente, ma vi metterò per vostra comodità anche il procedimento a mano come da video di Eva
Pane di semola con lievito madre

Pane di semola con lievito madre

E dopo avere sperimentato la pizza. Trascorso questo tempo, prendete l'impasto e ribaltatelo su un piano cosparso di semola, allargatelo delicatamente con le mani fino a farne un quadrato stando attenti a non schiacciarlo troppo per non perdere i gas di lievitazione, e poi formate la pagnotta tonda (vedrete meglio come fare nelle foto di Eva e Claudio) portando prima uno spigolo verso il centro premendo bene per far aderire i due lembi, poi prendiamo l’orecchio che si è formato e portiamo anche questo al centro sempre spingendo bene
Pane di semola con lievito madre

Pane di semola con lievito madre

Il tema era “Pane, pizza e focacce” e avevamo una necessità. Ecco cosa avevo in mente quando studiavo le ricette da proporre al primo corso che io ed Eva abbiamo organizzato in Febbraio a Bari
Pizza alle patate

Pizza alle patate

Eva. Ed è tutta “colpa” vostra se ora a casa ho una valanga di tipi di lievito diversi, pur di accontentarvi tutti ho anche quello secco
Friselle con pasta madre

Friselle con pasta madre

Panico, non ho intenzione di cucinare come a casa, ma almeno la pizza una volta alla settimana è d’obbligo