Ricette di pizza con farina di mais

Pizza con farina di mais e uvetta

Pizza con farina di mais e uvetta

La pizza con farina di mais e uvetta è un piatto di altri tempi che sa di passato e di buono conosciuto a Velletri (il mio paese) come “pizza di farinola” dove i miei nonni la cuocevano sotto le ceneri del camino mentre in ciociaria (ricetta della suocera) è conosciuta come “pizza alla padella” …
Pizza di mais e quinoa con salame funghi e formaggi

Pizza di mais e quinoa con salame funghi e formaggi

Per preparare la base ho utilizzato la farina per polenta precotta di mais e quinoa, il piatto nel suo complesso è veloce, perchè la base si cuoce in nemmeno cinque minuti e mentre si raffredda nella teglia si prepara la farcitura e poi via in forno
Pizza con farine naturali

Pizza con farine naturali

da una ricetta di Luca Montersino. Con la stessa ricette si possono fare anche delle pizzette. Procedimento
Pizza con farina Arifa Biologica

Pizza con farina Arifa Biologica

farina di grano tenero, semola di grano duro, farina di farro e farina si mais, il risultato ottenuto con questo mix è davvero fantastico, una pizza più leggera
Pizza "veloce" di mais con formaggio alle mandorle

Pizza "veloce" di mais con formaggio alle mandorle

una pizza fatta usando farina di mais (quindi saporita e croccantina al punto giusto. dover preparare una pizza, in meno di un'ora di tempo, avendo poca farina di grano tenero e nessun "formaggio veg" da metterci sopra
PIZZA DI FARINA GIALLA CON TARTUFO NERO

PIZZA DI FARINA GIALLA CON TARTUFO NERO

Portate sul fuoco il latte con un pizzico di sale. Al bollore, versatevi la farina a pioggia. Togliete la polenta dal fuoco e incorporatevi l'olio e 3 cucchiai di grana. Latte g 750 - farina gialla di mais g 150 - olio extravergine di oliva g 50 - 6 uova - 2 tartufi neri - grana grattugiato - burro - sale -
BISCOTTI CON FARINA DI MAIS

BISCOTTI CON FARINA DI MAIS

Lei a far cantucci io a far biscotti con farina di mais che mi ispiravano fiducia da quando il libro è nelle mie mani
BISCOTTI CON FARINA DI MAIS

BISCOTTI CON FARINA DI MAIS

Lei a far cantucci io a far biscotti con farina di mais che mi ispiravano fiducia da quando il libro è nelle mie mani
Qual’è la farina perfetta per la pizza?

Qual’è la farina perfetta per la pizza?

Ci sono poi la farina di segale, usata anche per la preparazione di alcuni tipi di polenta, quella di grano saraceno, base per la preparazione dei pizzoccheri e della polenta taragna, la farina di farro, molto debole quindi da utilizzare con cognizione, e poi tutta una serie di farine ricavate dai legumi (farina di ceci, farina di lenticchie, farina di piselli) e da “frutti” (farina di castagne, di nocciole, di mandorle) per non dimenticare la farina di riso, di soia e di mais
PIZZA IN PADELLA

PIZZA IN PADELLA

In precedenti ricette abbiamo visto varianti metodi di realizzazione della pizza ma con cottura sempre all’interno del forno