Ricette di piacentine

Pancetta piacentina dop su crostoni di polenta per L'Italia nel piatto

Pancetta piacentina dop su crostoni di polenta per L'Italia nel piatto

L'Italia nel piatto nel mese di gennaio festeggia il maiale. Da sempre questo è il mese della macellazione, il freddo aiutava la frollatura della carne e tutte le operazioni di sezionamento durante la macellazione potevano avvenire all'aperto, sotto i portici a temperatura controllata (oggi le sale di sezionamento dei laboratori devono mantenere i 12°C)
Sbrisolona piacentina

Sbrisolona piacentina

Buon 2015. Ma non è che per caso iniziavate a pensare di esservi liberati di me. Nemmeno per scherzo. Uno dei miei propositi di questo nuovo anno è quello di riscoprire le ricette del mio territorio, della città in cui sono nata, Piacenza
Pattona piacentina

Pattona piacentina

Dopo aver driblato il problema bachini-farfalline della mia (immensa) scorta di farine smaltendole giusto in tempo prima del grande caldo, ecco che mi ritrovo a ripulire il freezer in vista delle ferie e del cambio di stagione
"Pin" (pinoli) alla piacentina

"Pin" (pinoli) alla piacentina

Ogni tanto la mia città, Piacenza, mi manca. di Domenica specialmente, quando mi ricordo che a casa la mamma o la nonna preparavano sempre qualcosa di buonissimo
Torta di patate Piacentina

Torta di patate Piacentina

Dopo una piccola pausa (non voluta. ahimè. ) torno su questi schermi con un ricetta tutta del mio territorio
Gnocco fritto con lievito madre e coppa piacentina

Gnocco fritto con lievito madre e coppa piacentina

Finalmente ci sono riuscita. Era da tempo che volevo provarci ma poi mi passava di mente e allora, in occasione del pranzo di Pasqua, ho pensato a qualcosa da preparare per l'antipasto che fosse vicino alla tradizione (pani saporiti e salumi