Ricette di pasta sfoglia con funghi porcini

PASTA FRESCA & FUNGHI PORCINI

PASTA FRESCA & FUNGHI PORCINI

Ora riprendiamo la pasta e tiriamo la sfoglia a macchina, tagliamo poi dei piccoli rettangoli con la rotella dentellata
Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

mettete in una padella i funghi porcini con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciateli trifolare mescolando spesso, dovranno assorbire tutta la loro acqua ma attenzione che non attacchino, sfumate aggiungete un po’ di vino bianco e aggiustate di sale
Lasagne ai piselli e funghi porcini, in bianco

Lasagne ai piselli e funghi porcini, in bianco

Le Lasagne ai piselli e funghi porcini, in bianco sono un primo piatto davvero delizioso, delicato e saporito, composto da strati di pasta farciti con profumati e saporiti funghi porcini freschi, piselli e tanto parmigiano grattugiato, per un connubio di sapori e consistenze davvero irresistibili
Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Lasagne Bianche con Funghi Porcini, Speck & Provola

Mettete in una padella i funghi porcini con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio e lasciateli trifolare mescolando spesso, dovranno assorbire tutta la loro acqua ma attenzione che non attacchino, sfumate aggiungete un po' di vino bianco e aggiustate di sale
SFOGLIE DI PANE CARASAU ALLA ZUCCA E FUNGHI CON CREMA AL RASCHERA

SFOGLIE DI PANE CARASAU ALLA ZUCCA E FUNGHI CON CREMA AL RASCHERA

Io ho scelto il Raschera stagionato - che, rispetto al raschera più giovane ha pasta più compatta, colore paglierino e, soprattutto, un sapore molto più intenso e piccante del raschera "giovane", cioè stagionato solo un paio di mesi, che invece ha un sapore molto più leggero, un colore più chiaro e una consistenza più morbida, come le classiche tome - e l'ho accompagnato con altri sapori tipici del territorio langarolo
FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON FUNGHI E SQUACQUERONE

FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON FUNGHI E SQUACQUERONE

Ho deciso di riproporvi le ricette che ho preparato con i prodotti Valbona per il mio tour negli orti milanesi e cominciamo dai funghi e precisamente i “Funghi grigliati” e i “Funghi misti con porcini
Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini

Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini

Impostare la larghezza più ampia prevista dalla macchina e lavorare l’impasto più volte ripiegando la pasta su se stessa e passandola nella macchina fino all’ottenimento di una sfoglia completamente liscia
RAVIOLONI VERDI DI PATATE E SALMONE CON FUNGHI PORCINI

RAVIOLONI VERDI DI PATATE E SALMONE CON FUNGHI PORCINI

Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia. Per la pasta. Una volta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli