Ricette di pasta frolla con ammoniaca

Pasta frolla lievitata

Pasta frolla lievitata

Su un piano di lavoro, create una fontana di farina con un solco al centro. Scioglietevi all’interno il lievito o l’ammoniaca
Sfogliatella frolla

Sfogliatella frolla

In una boule mettete tutti gli ingredienti per la frolla, impastate avvolgete in pellicola e conservate in frigo
PASTE (O BISCOTTI) DELLA BEFANA

PASTE (O BISCOTTI) DELLA BEFANA

Montare il gancio a foglia (o farfalla) e impastare quel tanto che basta per ottenere una massa dalla consistenza della pasta frolla
Sfogliatelle frolle

Sfogliatelle frolle

Con il dosa gelato porzionate una pallina e mezza di ripieno e posizionatelo poco più sotto del centro del vostro ovale di pasta frolla
Biscotti di natale con frolla siciliana

Biscotti di natale con frolla siciliana

zucchero, strutto, ammoniaca per dolci, tuorli d’uova, ed infine anche la buccia di arance e di limoni, cominciamo ad impastare aggiungendo anche il latte fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, una consistenza asciutta ma morbida adatta a farsi modellare senza appiccicarsi nelle mani
Ciambelline di frolla Messinesi

Ciambelline di frolla Messinesi

Le ciambelline Messinesi sono dei fragranti anelli di pasta frolla, dal sapore particolarmente rustico ed unico, a Messina si trovano ovunque, sia nei panifici che nelle pasticcerie, sono i miei biscotti preferiti e per anni ho cercato questa ricetta e finalmente l’ho trovata
Papassini

Papassini

Cospargere sul bordo il lievito e l’ammoniaca, iniziare ad amalgamare tutta la farina circostante e poi aggiungere l’uvetta ben strizzata con le noci e le mandorle tostate intere
taralli dolci, biscotti campani

taralli dolci, biscotti campani

Ogni famiglia napoletana ha la sua ricetta dei biscotti , di solito venivano fatti durante le feste quando rimaneva un po di frolla delle pastiere, infatti uno degli ingredienti base e non sostituibile è la sugna ( provato col burro ma non son la stessa cosa)
Pasticciotti leccesi

Pasticciotti leccesi

Con delicatezza fate aderire la pasta a allo stampo premendo con i polpastrelli quindi versate un paio di cucchiaiate di crema pasticcera e ricoprite con l’altra frolla
Buccellatini siciliani

Buccellatini siciliani

Il buccellato, o cucciddato, è un dolce siciliano fatto di pasta frolla siciliana stesa non sottile, e ripieno di frutta secca e altri ingredienti che variano a seconda delle zone
Roccocò napoletano morbido

Roccocò napoletano morbido

Iniziate a lavorare e incorporate tanto succo quanto necessario per ottenere un panetto sodo (per capirci come quello della pasta frolla)
Il pasticciotto leccese

Il pasticciotto leccese

Secondo la tradizione la caratteristica peculiare della frolla per il pasticciotto è la presenza dello strutto nell'impasto che la rende friabile, quindi se non volete usarlo potete sostituirlo con burro o margarina ma il risultato non sarà lo stesso
Mostaccioli pugliesi con mosto cotto

Mostaccioli pugliesi con mosto cotto

Fate sciogliere l’ammoniaca con un po’ di mosto e unitelo agli altri ingredienti poi aggiungete anche il restante mosto e impastate bene tutto, deve venire una specie di pasta frolla