Ricette di pasta brioche salata

Pasta brioche, ricetta base

Pasta brioche, ricetta base

la pasta brioche. Continuiamo con delle ricette base, dopo quella del lievito madre, ecco la ricetta per la pasta brioche
Rosticceria salata siciliana (versione con glutine)

Rosticceria salata siciliana (versione con glutine)

per la pasta da rosticceria salata (ricetta di Vittorio Mandrich). Io non posso assaggiarla, ma prima di diventare celiaca impastavo di frequente col glutine e riesco a capire la qualità di un impasto anche senza mangiarlo
Brioche al caffè

Brioche al caffè

Mettere nella planetaria la farina, la biga, il latte, le uova, lo zucchero di canna, la crema al caffè Bacco, la polvere di caffè e cominciare ad impastare a velocità medio bassa
Brioche roulée (anche senza glutine)

Brioche roulée (anche senza glutine)

La mia brioche roulée (arrotolata) non è venuta esteticamente perfetta come quella di Nadji perchè è gonfiata a dismisura spaccando la pasta, ma è di un buono e di un soffice incredibile
PAN BRIOCHE ALLE FRAGOLE

PAN BRIOCHE ALLE FRAGOLE

Come per tutte le brioche, è sufficiente fornire un po' di calore (fornetto - microonde) per ammorbidirne la pasta
DANUBIO SALATO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

DANUBIO SALATO CON PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Dopo aver preparato la pasta brioche farla lievitare un'oretta. Ho impastato 500 gr di farina, 250gr di latte, 10 gr di zucchero, 10 gr di sale, un cubetto di lievito, 60gr di olio di oliva e un uovo