Ricette di pane con lievito madre bonci

Pane con lievito madre di Gabriele Bonci

Pane con lievito madre di Gabriele Bonci

Una volta ottenuto il lievito, e fatti i rinfreschi, si può procedere alla preparazione del pane. Ovviamente come in tutte le sue ricette è preferibile l'impiego del lievito madre per cui, con mia sorella, circa dieci giorni prima abbiamo iniziato il procedimento per ottenere la pasta madre
Pane casereccio semintegrale con lievito madre, ricetta Bonci

Pane casereccio semintegrale con lievito madre, ricetta Bonci

Pane casereccio con lievito madre. Per la maggior parte di noi toscani il pane migliore è quello senza sale e cosiddetto “Panaccio” un pane piuttosto “brutto”, tra virgolette, con una buccia piuttosto dura e croccante e una mollica piuttosto compatta, quando a tutto questo si riesce ad aggiungere anche una lievitazione naturale siamo al top
Pizza Bonci con pasta madre

Pizza Bonci con pasta madre

Come dicevo con il precedente post, la piadina con il lievito madre, avevo la pasta madre bella attiva e mi allettava l’idea di fare una pizza per il pranzo del giorno dopo, per cui la pizza Bonci con pasta madre, era proprio quello che faceva al caso mio
Pane casareccio ai semi (col metodo Bonci)

Pane casareccio ai semi (col metodo Bonci)

Ho sostituito la pasta madre con il lievito in granuli, ho aumentato i tempi di lievitazione come avevo fatto già per la pizza e aggiunto i semi, che in forno si sono tostati e hanno sprigionato un odorino buonissimo
Pane a 3 lievitazioni con pasta madre

Pane a 3 lievitazioni con pasta madre

Un'altra ricetta che ho sperimentato per un ottimo pane con lievito naturale. La sera prima ho rinfrescato il lievito madre, e l'ho conservato la notte in frigo, per riattivarlo
Pizza in teglia con lievito madre

Pizza in teglia con lievito madre

Se fare il pane è sempre una magia, fare la pizza, forse, è ancora più emozionante. L’ho fatta prendendo spunto dalla ricetta della pizza in pala di Renato Bosco e dalla pizza in teglia di Gabriele Bonci
Il Licoli di Bonci . Figo più di Johnny Depp!!

Il Licoli di Bonci . Figo più di Johnny Depp!!

Vi lascio con il pane realizzato oggi. ovvero se avete una ricetta che prevede il lievito di birra e volete invece usare il licoli, inserendo tutti i dati in questa tabella otterrete immediatamente la conversione
Pane Cornettone Semintegrale

Pane Cornettone Semintegrale

Impastato il tutto, e fate attenzione che io ho fatto un pelo ad occhio con i pesi. Visto che mi ritrovo ogni settimana e a volte anche due volte la settimana a rinfrescare il mio Lievito madre la cosa piuì importante e' abbinare al dovere del rinfresco anche la praticita' di farsi il pane specie se dentro casa i "Tartari" la fanno da padroni in questo periodo e cosi senza troppi fronzoli e chiacchiere che lascio ad altri, metto le mani in pasta e cerco i migliori prodotti per ottenere
Paninetti alla pancetta con pasta Madre

Paninetti alla pancetta con pasta Madre

Paninetti alla pancetta, o se preferite con olive o con dadini di prosciutto o di formaggio, ottimi per buffet, aperitivi o semplicemente per mettere in tavola un pane diverso
FOCACCIA di Giorgio Locatelli

FOCACCIA di Giorgio Locatelli

Sembra niente, sembra una sciocchezzza, venticinque grammi di sale, e che sarà mai , che a me le cose piaccion ben condite, non come quegli smidollati vegan, vegetariani, verdi, salutisti, grillini, decrescita felice e compagnia bella che non mangiano carne, pesce, fritti, burro, olio zucchero semolato, sale fino, pane bianco, la fava, la rava e si alimentano di prana
Contest “I Prodotti Da Forno”

Contest “I Prodotti Da Forno”

Mamma mia quante ricette - Pane con esuberi di pasta madre. La cucina della porta accanto - Ghirlanda di pane farcito alle zucchine con prosciutto cotto e formaggio
Pizza o focaccia senza impasto

Pizza o focaccia senza impasto

dovrete dividere l'impasto in panetti - uno per ogni teglia, proporzionato alla dimensione-. Con il lievito di birra la maturazione in frigo rimane uguale, si accorciano invece i tempi di lievitazione e riposo a temperatura ambiente
Pasqua

Pasqua

PANE CON LIEVITO MADRE DI GABRIELE BONCI. Penne con friggitelli e pomodorini. Pizza di Gabriele Bonci. PANE CON LIEVITO MADRE DI GABRIELE BONCI