Ricette di pane centro tavola

Il pesce felice (paté di ceci e capperi) - Ingredienti: Per il patè: 240 g di ceci cotti ben scolati 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo) 3 cucchiai di maionese veg 1 cucchiaio di senape dolce 1 cucchiaio scarso di capperi sotto sale il succo di mezzo limone mezzo spicchio d’aglio (fac.) Per la decorazione: una carota una zucchina timo o origano secco  Dissalate i capperi sciacquandoli bene e mettendoli a bagno in un po’ d’acqua per almeno un’ora. Poi frullate tutti gli ingredienti fino a formare una crema/purè piuttosto densa (eventualmente aggiungete un filino d’acqua). Adagiatela al centro di un piatto ovale e dategli la forma di un pesce aiutandovi con le mani per definire i contorni e con il dorso di un cucchiaino per livellare la superficie. Pulite bene le eventuali tracce che rimangono ai lati del piatto. Tagliate la carota a metà per lungo e poi a mezze rondelle, con un pelapatate tagliate la buccia verde delle zucchine a strisce sottili. Usate le mezze rondelle di carota per fare le squame e le strisce di zucchine per i contorni, la testa e la coda. L’occhio è un cappero ma va bene anche un’oliva. Spolverate le squame-carote con un po’ di timo o origano e condite a piacere con un filo d’olio EVO. Servite freddo come antipasto. Il sapore ricorda molto quello del patè di tonno ed è perfetto da spalmare sui crostini di pane.
Pane alle olive e cipolla

Pane alle olive e cipolla

Appiattire la pasta di pane con le mani, versare al centro le olive e la cipolla, formare delle pieghe per inglobare bene gli ingredienti
Ciambella di pane con pomodori secchi e olive nere

Ciambella di pane con pomodori secchi e olive nere

disponete la farina a fontana e mettete al centro il lievito madre a pezzetti e l’acqua. La Ciambella di pane con pomodori secchi e olive nere è un fantastico lievitato che conquista non solo per la sua bontà ma anche per la sua bellezza
Pane fatto in casa

Pane fatto in casa

Trascorso il tempo ho dato delle pieghe con l’aiuto di una spatola portando la parte dell’impasto esterna verso il centro per tutti i lati del panetto
Pane alla birra con Lievito Madre

Pane alla birra con Lievito Madre

Cospargete con della farina di semola la parte superiore dei panini e praticate, con un coltellino ben affilato, un taglio piu’ profondo al centro e piu’ leggero ai bordi, come si vede nella foto
Pane Integrale con Pasta Madre

Pane Integrale con Pasta Madre

Infarinate un tagliere di legno e versate sopra il composto, schiacciatelo leggermente con la punta delle dita fino ad ottenere un quadrato, riportate gli angoli verso il centro più volte fino a quando la pasta non raggiunge una consistenza compatta, ma ancora soffice
Pane di segale con semi di finocchio e cumino

Pane di segale con semi di finocchio e cumino

In una terrina mettete la farina di segale, al centro fate un buco e mettete lo zucchero, il lievito, i semi di finocchio e di cumino, mentre il sale va messo nella parte esterna, tutt'intorno
Intrecci Di Pane Alla Pancetta

Intrecci Di Pane Alla Pancetta

Impastare il necessario ad idratare la farina stessa, coprire e lasciar gonfiare fino a che non dimostra segni di cedimento al centro
Pane carasau .... una delizia

Pane carasau .... una delizia

Il pane Carasau è una specialità sarda, un pane che viene cotto in forno a legna ad altissima temperatura che permette un immediato rigonfiamento
Pane alle carote

Pane alle carote

Disporre a fontana le farine sul piano di lavoro e inserirvi al centro il lievito sbriciolato insieme allo zucchero, scioglierlo con poca acqua tiepida e incorporare il sale e l'olio
Pane di kamut ricetta

Pane di kamut ricetta

Al centro mettere il lievitino ed iniziare ad impastare, unendo poco alla volta l’acqua rimasta. Oggi ho preparato il pane di kamut con la farina biologica offertami dalla drogheria Plinio () con cui collaboro, e il risultato è stato ottimo
Pane con farina di farro

Pane con farina di farro

se non amate la treccia potete fare un pezzo di pane unico, oppure formare dei panini o cuocere in una forma da plumcake praticando un’incisione al centro