Ricette di pan nociato

Pane al farro, noci e rosmarino con lievito madre per #cominciolunedì

Pane al farro, noci e rosmarino con lievito madre per #cominciolunedì

La mia proposta di oggi prevede un pane particolare. Siccome nella preparazione del pane ci vogliono circa 2 g di sale per 100 g di farina, ho voluto ridurre (drasticamente) la quantità di sale per preparare il mio pane, sfruttando gli aromi che si sviluppano naturalmente durante la lunga lievitazione che prevede il lievito madre e le erbe aromatiche, in questo caso il rosmarino. Io, che ho un lievito madre al 40% di idratazione, ho aumentato di poco la dose per ottenere la stessa percentuale di idratazione del pane suggerito dalla Scialdone
Pane con Zafferano e Noci

Pane con Zafferano e Noci

Non solo nel risotto o nella pasta, lo zafferano è buonissimo anche utilizzato nelle salse, sul pesce, per aromatizzare alcune confetture o, come molte altre spezie, per rendere pane e focacce delle preparazioni originali che si prestano ad essere consumate da sole, magari per accompagnare un aperitivo
Pane integrale alle bacche Goji e noci

Pane integrale alle bacche Goji e noci

Ultimamente capita quasi ogni giorno che un pane, o simile, venga prodotto nella mia cucina. Non mi sono scoraggiata e, unendole alle ultime noci della Garfagnana (anch'esse scovate nei meandri della dispensa), un po' di farina del mulino di fiducia ed il mio "pupetto", ho dato vita ad un pane stratosferico che accompagnerà la mie colazioni dei prossimi giorni (ed ho il sospetto non solo quel pasto ma anche pranzo, merenda e cena
Pane nero alle noci con pm

Pane nero alle noci con pm

Il Pane nero alle noci con pm è stato realizzato, un sabato pomeriggio in totale relax, da Regina e ci assicura che è molto asciutto e leggerissimo
Pane con noci e arachidi

Pane con noci e arachidi

Con un pò di arachidi e qualche gheriglio di noci tritate grossolanamente, sono riuscita a fare un pane molto, ma molto gustoso
PANE CON FICHI, NOCI E...LIEVITO MADRE!!

PANE CON FICHI, NOCI E...LIEVITO MADRE!!

Questo pane è una delle mie ultime "creature". Lo spunto me l'ha dato un libro, "Come si fa il pane" di Emmanuel Hadjiandreou, di cui vi avevo già parlato qui e qui, io poi ci ho messo del mio
Pane alle noci

Pane alle noci

Il pane alle noci è una ricetta di Clara leggermente modificata, una variante arricchita e saporita del pane tradizionale, ottimo per spalmare patè e in generale per la preparazione di bruschette
Pane con noci nocciole e pistacchi

Pane con noci nocciole e pistacchi

Che bella invenzione la macchina del pane. un pane fragrante e soffice ma con la crosta croccante. Certo, questa macchina dà al pane sempre la stessa forma e più o meno
Pane in cassetta, ricetta Noce Di Burro

Pane in cassetta, ricetta Noce Di Burro

Non c’è soddisfazione più grande che quella di preparare il pane in casa, io ho voluto inaugurare il mio nuovo stampo da plum cake e quale occasione migliore di un buon pane in cassetta da gustare a colazione o a merenda
Pane nociato ** NUOVA **

Pane nociato ** NUOVA **

pane nociato. Quando lo sfornate copritelo con un panno per un minuto, poi mettetelo a raffreddare su una griglia
PANE DI FARRO, KAMUT E NOCI

PANE DI FARRO, KAMUT E NOCI

250 gr di farro. 250 gr di kamut. 1 cucchiaino di lievito. 100 ml di latte. 1 cucchiaino di zucchero. 2 cucchiaini di olio di oliva ( la dose di olio può variare fino a DUE cucchiai di olio ,ma io preferisco metterne poco)