Ricette di mousse al caffe montersino

Tortine di mele di Luca Montersino

Tortine di mele di Luca Montersino

Ne ricavo un impasto strano, una specie di mousse di uova. L'ho sfogliato tante volte, alla ricerca di qualcosa di fattibile da preparare, che non contenesse inuline, maltitoli ecc
Mousse di cioccolato

Mousse di cioccolato

Oggi vi propongo la ricetta della mousse di cioccolato, presa dal blog di Luca Montersino e come sempre le grandi firme sono un’ottima garanzia per la riuscita della ricetta
Ricetta mousse di salmone Kenwood

Ricetta mousse di salmone Kenwood

Oggi prepariamo una salsa perfetta da abbinare alla ricetta dei bignè di Montersino, ad esempio con la ricetta della mousse di salmone ovviamente preparata in pochi minuti con il nostro Kenwood
Mousse di fragole e yogurt

Mousse di fragole e yogurt

Oggi vi propongo una mousse di fragole e yogurt, in realtà la potete rifare con qualsiasi frutta di stagione, tipo lamponi o pesche, le dosi non cambiano
Mousse di yogurt al cocco con salsa di fragole (in fase sperimentale)

Mousse di yogurt al cocco con salsa di fragole (in fase sperimentale)

La seguente ricetta è tratta da un video di Luca Montersino sulla panna cotta). Come accennato nella presentazione l'addensante di questa mousse non sarà la gelatina ma bensì l'agar agar (*)Essendo vegetariana, per me l'agar agar dovrebbe rappresentare un ottimo alleato per la preparazione di dolci al cucchiaio quali mousse, panna cotta, bavaresi, ecc
Meringa all’italiana, di Luca Montersino

Meringa all’italiana, di Luca Montersino

Non è questa la ricetta per preparare le meringhette o gli spumoni, bensì è un tipo di meringa che costituisce la base per una serie di dolci freddi, come mousse, semifreddi, chibouste (è una crema composta da meringa, crema pasticcera, colla di pesce e un gusto a vostra scelta) , tiramisù, etc
Mousse di cioccolato con pere caramellate al rhum

Mousse di cioccolato con pere caramellate al rhum

Luca Montersino. una mousse al cioccolato. Avevo anche delle pere abate e Davide adora il connubio pere-cioccolato quindi ho caramellato (e fiammeggiato con il rhum) le pere e le ho servite con la mousse
Mousse alla ricotta pesche e amaretti

Mousse alla ricotta pesche e amaretti

La ricetta della mousse alla ricotta pesche e amaretti è del maestro Luca Montersino e può essere usata sia come dolce al cucchiaio sia per realizzare delle torte cremose
Mousse alle fragole

Mousse alle fragole

La mousse alle fragole è tratta dalla torta cremosa Pink Lady del maestro Luca Montersino, presente sul libro “Golosi di salute
TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

TORTA GIARDINO DI FRAGOLE di Luca Montersino

A questo punto disponete sopra uno strato di mousse alle fragole (aiutandovi con la sac à poche per avere una distribuzione omogenea del prodotto) , delle fettine di pan di spagna inzuppate con la bagna al limoncello, un altro strato di mousse di fragole e , infine, completate con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello
Giardino di fragole (ricetta di L.Montersino)

Giardino di fragole (ricetta di L.Montersino)

Mousse alla fragola. Trascorso il tempo facciamo il primo strato di mousse. Sarà la temperatura mite, i fiori sbocciati di alcuni alberi, il sole che timidamente esce dalle nuvole ma in questi giorni sento l'aria della primavera