Ricette di melanzane zucchine pomodori mozzarella pomodoro grigliate al forno

Parmigiana di melanzane in bianco, senza pomodoro

Parmigiana di melanzane in bianco, senza pomodoro

Tortino di frittelle di zucchine e stracchino. Disporre uno strato di melanzane, salare leggermente, formare uno strato di mozzarella, il basilico tritato e una abbondante spolverata di parmigiano
BARCHETTE DI MELANZANE CON POMODORO

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MELANZANE RIPIENE AL FORNO

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Ogni volta che andiamo all'orto torniamo a casa con buste piene di zucchine, cetrioli, pomodorini e melanzane
Sfoglia cotto e pomodoro

Sfoglia cotto e pomodoro

Sfoglia di prosciutto e zucchine. Be, non pensiamo certo a preparare la sfoglia noi, quindi una bella pasta sfoglia già pronta, della buona polpa di pomodoro già pronta e già scolata se fosse un po’ acquosa ( io uso Polpa Bella della Star che trovo già gustosa e saporita di suo per cui, difficilmente, aggiungo sale ) prosciutto cotto a dadini, e piccoli bocconcini di mozzarella, se proprio volete potrete aggiungere del formaggio grana ma io sinceramente la terrei un po’ più sul leggero
Involtini di melanzane in bianco al forno

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Con l’arrivo dell’estate si hanno a disposizione peperoni, pomodori, zucchine, frutta e verdure, dai bei colori e dagli intensi profumi, molto versatili in cucina, che ci permettono di preparare tanti piatti dall’antipasto al dolce, facendo un carico di vitamine, fibre e sali minerali, tutti elementi utili al nostro organismo
Parmigiana di melanzane (cotta in forno)

Parmigiana di melanzane (cotta in forno)

Allo stesso modo potete pure sostituire le melanzane con le zucchine grigliate. Prendete una teglia o pirofila, disponete uno strato di melanzane, poi la passata di pomodoro, la mozzarella ed il prosciutto, chiudete con le restanti melanzane, con ancora la passata di pomodoro e abbondante parmigiano grattugiato
Puccia con mozzarella e verdure grigliate

Puccia con mozzarella e verdure grigliate

Io l’ho provata anche con le melanzane e la scamorza (qui trovate la ricetta). Nel frattempo affettate molto sottilmente le zucchine, dopo averle lavate, e grigliatele su una bistecchiera molto calda
Galletto al rhum e melanzane grigliate

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Melanzane e zucchine grigliate con aceto bianco. Galletto bardato al forno con pancetta e patate sabbioseGalletto funghi cardoncelli e patate al fornoEmpanadas Argentine con Galletto verdure e curcumaGalletto aromatizzato al forno con carciofi trifolatiLasagne al ragu bianco di Galletto con prosciutto e scamorza affumicataPizza bianca con Galletto funghi e mozzarella
torretta di melanzane con mozzarella e pomodorini confit

torretta di melanzane con mozzarella e pomodorini confit

potete sostituire le melanzane con delle zucchine. In ciascuna terrina componete le torrette alternando le fettine grigliate di melanzana con la mozzarella tagliata sottile,la polpa di pomodoro e l'olio, completate con uno strato di melanzana e con i pomodorini confit
Girelle melanzane acciughe e scamorza

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Insalata di Miglio Tofu Zucchine e Melanzane. Nel frattempo condite la passata di pomodoro con olio, sale, basilico e origano e tagliate a dadini piccolissimi la mozzarella
Melanzane ripiene di Verdure

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Lavare e affettare le carote, le zucchine, i pomodori e tagliare a dadini la polpa delle melanzane. Servire calde con la mozzarella filante
Parmigiana di zucchine

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La preparazione è simile a quella della tradizionale parmigiana di melanzane, ma è arricchita anche con delle uova, e si tratta di una ricetta napoletana
Verdure grigliate "impilate"

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zucchine. Fare a fettine anche la mozzarella. Sistemate una fetta di melanzana su un foglio di carta da forno o di carta di alluminio leggermente unta
Parmigiana di melanzane

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i cultori di formaggio che dovessero non amare il caciocavallo potrebbero sostituirlo con la mozzarella (d’ordinanza nella parmigiana alla napoletana)
Parmigiana di zucchine fritte

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Oppure una parmigiana di melanzane, parmigiana di carciofi, parmigiana con coste di bieta. Fare una generosa spolverata di parmigiano, altre zucchine, altro sugo e fettine di mozzarella