Ricette di maurizio santin

Crema di mascarpone di Maurizio Santin in due varianti

Crema di mascarpone di Maurizio Santin in due varianti

Questa crema del maestro pasticcere Maurizio Santin l'avevo già preparata nella versione al caffè un pò di tempo fa per servirla come dessert in un pranzo organizzato da mio marito estemporaneamente e mi aveva subito conquistata, perciò ho deciso di farla in due versioni per farcire la torta del mio onomastico
Crema di mascarpone al caffè di Maurizio Santin

Crema di mascarpone al caffè di Maurizio Santin

Vi ho detto tutto questo perchè mercoledì scorso, per un pranzo improvvisato, ho preparato questa crema super veloce la cui ricetta è tratta dal libro del maestro pasticcere Maurizio Santin "Dolci al cucchiaio" (vi consiglio di acquistarlo perche' contiene molte idee per farvi concludere pranzi e cene con effetti speciali pur non dovendo dedicare tempi infiniti alla preparazione del dolce inoltre, oltre ai dolci al cucchiaio, troverete una sezione dedicata alle preparazioni di base (pasta frolla, pan di Spagna, pasta sablè etc
Tarte Pont Neuf di Maurizio Black Santin

Tarte Pont Neuf di Maurizio Black Santin

Parecchio tempo fa ho registrato la puntata di Dolci di casa dello chef  Maurizio Santin in cui preparava un'insolita crostata chiamata Tarte Pont Neuf,  crostata che imparò durante il suo soggiorno di lavoro a Parigi da Lenôtre 
TORTA TENERELLA di Maurizio Santin

TORTA TENERELLA di Maurizio Santin

Beh, chi, chi, CHIII non sa che è un'opera di Maurizio "Black" Santin, il cuoco nero. Eh, sì, perché ormai pure le torte sono firmate
Pavlova di Maurizio Santin

Pavlova di Maurizio Santin

Questo è quanto ho reperito su questo dolce in internet e quanto ci ha anche raccontato Maurizio Santin nella puntata di "Dolci di casa"
PASTA SABLEE DI GASTON LENOTRE, GIANLUCA FUSTO E MAURIZIO SANTIN

PASTA SABLEE DI GASTON LENOTRE, GIANLUCA FUSTO E MAURIZIO SANTIN

Normale che abbia provato quella di Santin, dopo aver comprato un suo libro. "di Santin" (ehm. E' ovvio che Santin, che ha più volte ribadito di aver mosso i suoi primi passi proprio presso il laboratorio di Gaston Lenotre, sia stato, diciamo "influenzato" dal grande maestro, per quanto non citato direttamente nella ricetta
Il ciambellone di Maurizio Santin

Il ciambellone di Maurizio Santin

Ho preso il libro di Maurizio Santin e mi sono messa a cercare qualcosa che potesse diventare il sostitutivo senza burro di quella delizia, di modo da alternarle, se non altro
Caramella Mou di Maurizio Santin

Caramella Mou di Maurizio Santin

L'unica variante che ho apportato è la glassa, io ho usato la glassa lucida al cacao già indicata qua, mentre Santin usa una glassa al caramello