Ricette di le di etta

Ragù Bianco al Latte e la Pasta dell’infanzia per renderlo Speciale

Ragù Bianco al Latte e la Pasta dell’infanzia per renderlo Speciale

Sono anni che ho questa ricetta appuntata in mente… ma siccome qui siamo tradizionalisti e il ragù deve essere rigorosamente rosso… ho sempre rimandato… e rimandato fin ché a tradimento, ho messo in tavola questo delizioso e saporito condimento per pasta, se sapete fare il ragù bolognese classico sicuramente questo sarà un gioco da ragazzi, la base è la stessa ma al posto della salsa ecco comparire il latte… Molto tempo fà una Signora mi disse che nella vera ricetta del ragù bolognese va anche il latte, prima di mettere la salsa di pomodoro, ma questa cosa di unire salsa di pomodoro e latte non è mai fischiata bene nelle orecchie… “prima o poi proverò” risposi
Pasta alle Melanzane e Olive

Pasta alle Melanzane e Olive

Non vedo l’ora che la temperatura raggiunga livelli accettabili anche qui in oltre po per poter togliere dagli armadi
Zuppa di Miglio e Lenticchie al Ras el Hanout

Zuppa di Miglio e Lenticchie al Ras el Hanout

Dopo un solo giorno di sole… ecco la pioggia non smette da due … che stress stare dietro le finestre a guardare il cielo grigio, sperando che arrivi il bel tempo in fretta… ho bisogno di asciugarmi, di togliermi i vestiti pesanti e le scarpe invernali, ho voglia di colori e leggerezza
Latkes di patate – Potatoes latkes

Latkes di patate – Potatoes latkes

Piccole sicurezze che recuperi a fatica e l’incertezza di quello che accadrà da qui a un mese. abbiamo tutti paura, la maggior parte delle volte
Tagliolini con le cozze

Tagliolini con le cozze

Il primo ricordo pensando alle cozze ci riporta indietro di qualche anno, in Toscana,. Raccogliendo conchiglie, facendo castelli di sabbia e a caccia di qualche granchio
Risottino verdurine e salsiccetta

Risottino verdurine e salsiccetta

Ho fatto un soffrittino di carote, zucchine e cipolla tagliata sottile e un po' d'olio. A parte in pentola aderente ho fatto saltare i tocchetti di salsicetta che poi ho buttato nel riso (meglio scolare il grasso)
Patatine novelle appetitose

Patatine novelle appetitose

Questa versione l'ho rubata, con gli occhi, ai cuginetti francesi, sono loro che principalmente usano tanti lardons, ovvero pezzettini di pancetta, nelle loro ricette
Pollo all'ungherese (o quasi!!!)

Pollo all'ungherese (o quasi!!!)

) mi ha parlato delle sue vacanze a Budapest e mi ha raccontato di un buonissimo pollo con paprika e panna acida, inoltre mi ha regalato la paprika, quindi
coffee break........

coffee break........

ci sediamo nella saletta, un pò nascoste. pile di pratiche sulla scrivania, sbadigli, facce rassegnate, la giornata è lunga
Lasagne con rapa a sorpresa

Lasagne con rapa a sorpresa

Invece, ci sono le rape che qui non vengono usate come condimento ma, tagliate sottilissime, sostituiscono la sfoglia all'uovo
Crocchette di verdura

Crocchette di verdura

Questa ricetta è dedicata agli amici vegetariani che mi hanno "sgridato" per le poche ricette veg presenti nel blog