Ricette di le carciofe

Stoccafisso ai carciofi

Stoccafisso ai carciofi

In un mixer mettere la menta, sale e poco olio tritare fino ad ottenere una salsa. sale. Prendere lo stoccafisso e cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 min, una volta tolto dall'acqua andrà tagliato formando dei bocconi
Carciofi ripieni al forno

Carciofi ripieni al forno

Un risottino veloce veloce ideale per riscaldarci. burro e sale q. Aggiunto la zucca lessata e frullata, ho salato e messo un pezzetto di peperoncino
Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

sale. eliminare le foglie esterne, spuntare le punte e rifilare la base. in una ciotola preparare il ripieno mescolando l’uovo, il parmigiano, il pangrattato e un filo di sale
Carciofi fritti

Carciofi fritti

sale e pepe. Sbattere l'uovo con il grana, la farina, sale e pepe e metterci dentro i carciofi. Far riscaldare l'olio in una padella e versarvi una alla volta le fettine di carciofi
Carciofi fritti

Carciofi fritti

Li ho messi tra i contorni, ma stanno bene anche in un aperitico, una ricetta semplicissima ma molto, molto buona, mi raccomando, però, fatene tante perchè sono come le patatine fritte
Carciofi gratinati con mozzarella e pomodori secchi

Carciofi gratinati con mozzarella e pomodori secchi

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, la barba e tagliando quasi tutto il gambo. In un capiente tegame (o una padella a bordi alti) fate appassire in due cucchiai di olio lo scalogno tagliato finemente dopodiché aggiungete i carciofi e fate saltare per qualche istante, aggiungete dell'acqua fino a coprire le fettine di carciofo
Carciofi e patate in padella!

Carciofi e patate in padella!

Voglio assaporare ancora per un po’ l’atmosfera magica delle feste, anzi. mi piacerebbe conservarne pezzetti per tutte quelle volte che ne avrò bisogno
Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Allora mia madre si è sentita punta nell’orgoglio e ha deciso di preparare i suoi personali carciofi da mettere sul blog (in realtà erano le mie lamentele lacrimose per la mancanza di un pc e la paura di aver perso tutti i dati)
Risotto carciofi e gamberetti

Risotto carciofi e gamberetti

Come si può intuire già dal titolo di questa ricetta, stiamo parlando di un risottino leggero, leggero, proprio come ci impone il periodo post festività
Carciofi Trifolati

Carciofi Trifolati

Il loro gusto delicato li rende un contorno perfetto per pesce o carni saporite, io per esempio li ho serviti con un pollo arrosto al limone ed erbe di Provenza (prossimamente la ricetta) ma, volendo possono essere anche una base per condire un piatto di pasta o un bel crostino
Carciofo e filetto di branzino

Carciofo e filetto di branzino

sale rosso delle Hawaii. Cuociamo al vapore il filetto di branzino e nell’attesa tagliamo a rondelle sottili i mandarini cinesi
Carciofi alla romana

Carciofi alla romana

A mio parere uno dei modi migliori per cucinare un carciofo e poterne apprezzare le qualità organolettiche senza la ‘confusione’ creata da condimenti e sughi
Salmone alla plancia con carciofi e salsa senapata

Salmone alla plancia con carciofi e salsa senapata

Conditeli subito con un’emulsione di succo di limone, sale, senape e olio. Rosolate il pesce in padella antiaderente girandolo delicatamente con una spatola (se i filetti sono alti finite la cottura al forno)