Ricette di lavarello al forno

Lavarello burro e salvia

Lavarello burro e salvia

Sul lago di Como, qualsiasi ristorante serve il lavarello burro e salvia, mentre a Bolsena, si trova invece al forno o all’aceto… una cottura decisamente più leggera
Cous cous alla gardese con filetti di lavarello

Cous cous alla gardese con filetti di lavarello

In pratica quaranta barche, con cucina e forno a bordo, si sfideranno sul campo di regata, nel golfo di Salò, mentre i cuochi sottocoperta si cimenteranno nella preparazione del piatto e del dessert, da sottoporre alla valutazione della giuria
Involtini di verza

Involtini di verza

Lavarello burro e salvia. Gli involtini di verza sono un secondo piatto light, ma saporito, facile da preparare sia in padella che al forno
Crepes porcini e pecorino

Crepes porcini e pecorino

Lavarello burro e salvia. Crepes porcini e pecorino un’idea salva cena davvero buona e veloce da fare, realizzata con dei profumatissimi porcini e del buon pecorino di media stagionatura
Polpo con patate e fagiolini al pesto

Polpo con patate e fagiolini al pesto

Lavarello burro e salvia. In qualche mia forma esisto ancora, sto pubblicando pochissimo, ho un’agenda fitta di impegni, il forno mi ha abbandonato ed ultimamente quando arrivo a casa tocco direttamente il letto
Lavarello alla salvia

Lavarello alla salvia

La carne è semigrassa ma non per questo risulta pesante, specialmente se la cottura avviene in forno
Filetti di lavarello

Filetti di lavarello

sale e pepe. Servire i filetti di filetti di lavarello su una base di spinaci, ricoprire con la miscela funghi e pomodoro, poi guarnire con la schiumetta e, infine servite la vostra gustosa ricetta a tavola
Ricette ritrovate

Ricette ritrovate

Decisa a comprare un pesce da fare al forno, ero ferma davanti al lungo e fornitissimo banco della pescheria, ricco di ogni specie di pesce, di crostacei e di molluschi, ed ecco che guardando degli umilissimi cefali mi sono decisa a fare una cosa che stavo covando da un bel po'
La mostarda? Mi piace infuocata!

La mostarda? Mi piace infuocata!

Trota e Lavarello al forno. Il primo ricordo che ho della mostarda è legato alla salumeria dei miei nonni, una di quelle botteghe con quegli incredibili mobili in cui la pasta, che si vendeva sfusa, scendeva dall’alto in contenitori verticali, e nei cassetti pasta lunga e spaghetti erano avvolti in carta violetta
Tartellette ai frutti esotici.

Tartellette ai frutti esotici.

si abbina anche a lasagne al pesto, risotto saltato, ravioli di erbette, tagliolini ai filetti di lavarello, tempura, costolette di agnello impanate, verdure gratinate, anguilla alla brace

Lavarelli Al Forno

Servirli ben caldi. Lavare, eviscerare, asciugare, salare e infarinare 4 lavarelli di 200 g. Disporli in una pirofila da forno, già imburrata, cospargerli con 2 cucchiaiate di formaggio stagionato grattugiato e condire con un pizzico di salvia tritata e poco pepe nero. Coprire il tutto con carta argentata e passare la pirofila al forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti. 1 Pizzico Salvia Tritata

Tortino Di Lavarelli Con Patate

Eviscerate, lavate e asciugate i pesci, praticate alcune piccole incisioni lungo il dorso. Lavate e pelate le patate, tagliatele a rondelle molto sottili, disponetele a strati in una grande teglia velata d'olio, conditele con olio versato a filo, alcuni pezzettini d'aglio, un pizzico di sale e uno di pepe