Ricette di insalata di topinambur crudo

Insalata di Topinambur, Radicchio e Noci

Insalata di Topinambur, Radicchio e Noci

Poi complice il mio nuovo libro di cucina vegetariana – a modern way to eat – da cui traggo sempre grande ispirazione, ecco che mi sono ritrovata ad uscire dal verduraio con dei topinambur, gli ultimi ormai, e del radicchio di Castelfranco
Insalata di topinambur

Insalata di topinambur

Ma, a differenza della patata, il topinambur si può consumare anche crudo e per me è stata una piacevole scoperta
Insalata mista al pesto di daikon

Insalata mista al pesto di daikon

Io ho utilizzato radicchio rosso, finocchi, carote, pesto di daikon e chips di topinambur. Ingredienti per l’insalata (quantità e qualità a discrezione personale)
Purè di topinambur con olio aromatizzato

Purè di topinambur con olio aromatizzato

lesso, a purea, crudo ad insalata oppure fritto (le chips di topinambur sono ottime. Il dolce topinambur è un toccasana per la salute anche perché da un apporto notevole di ferro, fosforo, magnesio, calcio, potassio, selenio e zinco e contiene tantissimi aminoacidi preziosi, particolarmente indicati nella dieta di chi cerca di perdere peso in quanto ha un forte potere saziante
Risotto al topinambur

Risotto al topinambur

Si può mangiare sia crudo in insalata o cotto come contorno o in primi come risotti. Il risotto al topinambur è un piatto dal gusto molto delicato ma ricco di poprietà benefiche per il nostro organismo
Sformatini di topinambur

Sformatini di topinambur

Un’amica ha coltivato i topinambur su richiesta di mia sorella e, una volta raccolti, li abbiamo divisi in parti da distribuire
Quinoa con verdure saltate e Topinambur

Quinoa con verdure saltate e Topinambur

Servite caldo (io ho fatto la forma a cupola pressando la quinoa in un mestolo) e poneteci vicino “l’insalatadi topinambur … se vi sembra troppo insapore condite a piacere con qualche spezia
Risotto ai topinambur

Risotto ai topinambur

Pasta base per pizzaTorta in pasta di zucchero glicinePomodorini con fiocchi di latteInsalata di barbabietole e patateVota questa ricetta
Cartoccio Di Topinambur E Noci

Cartoccio Di Topinambur E Noci

Il Cartoccio Di Topinambur E Noci è un simpatico contorno adatto anche a vegani e vegetariani , è un piatto sicuramente alternativo ed insolito in quanto davvero pochi conoscono questo tubero e d ancora meno sanno come consumarlo se non crudo in insalata
Chips di Topinambur

Chips di Topinambur

si può consumare crudo in insalata, tagliato a fettine e condito con olio, limone, sale e prezzemolo
La Scorzonera

La Scorzonera

Se le radici sono tenere, si può mangiare cruda in insalata, condita semplicemente con olio, sale e limone altrimenti si può apprezzare meglio cotta in padella, fritta o lessata