Ricette di insalata di crauti rossi

Insalata del buonumore

Insalata del buonumore

Questa insalata è nata da un’idea di “riciclo cromatico”. Le arance, si sa, sono un’ottima fonte di vitamine
Una zuppa di miso molto speciale

Una zuppa di miso molto speciale

La zuppa di miso è ottima per aprire un pasto, magari preparandone mezza porzione ciascuno, ma anche come piatto principale a cui far seguire un’insalata e delle verdure cotte o crude
CANEDERLI ALTOATESINI

CANEDERLI ALTOATESINI

da insalata, crauti o porri come secondo, o come dessert quelli dolci, devono. Ho preparato i Canederli altoatesini alle rape rosse su letto di porro con salsa al formaggio, come
Cucina a basso impatto ambientale: l’autoproduzione – parte 1

Cucina a basso impatto ambientale: l’autoproduzione – parte 1

- peperoni rossi,  ricchissimi di vitamine A e C e di potassio e riboflavina. Continuiamo a parlare di cucina sostenibile, argomento iniziato con lo scorso post, in cui mi sono occupata di trattare (superficialmente,  sia chiaro) alcuni aspetti della cucina a basso impatto ambientale
Porpora e Berberè

Porpora e Berberè

Ora versate il berberè subito, immediatamente sulla purpurea insalata e mescolate. Cavolo rosso fermentato “crauti” e barbabietola, tripudio purpureo
Girelle di crauti rossi e feta

Girelle di crauti rossi e feta

Mi é capitato spesso di assaggiare i crauti nella classica versione tedesca in panino con i würstel o con le patate oppure crudi in insalata con acciughe ed olive nere
Cavolo rosso stufato in agrodolce

Cavolo rosso stufato in agrodolce

Di questi il cavolo capuccio (primo da sinistra) tagliato fine con olio, aceto e semi di cumino alle volte con l'aggiunta di fagioli è un insalata buonissima che da noi a Trieste si usa moltissimo
La verdura

La verdura

Radicchio rosso di Verona, radicchio rosso di Treviso ( più amaro del precedente), catalogna ( da cuocere ), indivia belga ( chiamata cicoria di Bruxelles), scarola ( da consumare come insalata oppure cotta), pan di zucchero, ceriolo rosso, ceriolo verde, catalogna eccetera
L' Alfabeto della cucina

L' Alfabeto della cucina

Per un’insalata, immergerle in acqua ghiacciata per raffreddarle e interrompere la cottura. Panino con wurstel spesso condito con ketchup o senape e talvolta accompagnato da verdure come i crauti
Un riassunto fotografico della nostra crociera

Un riassunto fotografico della nostra crociera

ma come mai non ho neanche una foto delle nostre merende a base di pizza e insalata. Lo so, questo è un blog di cucina, ma questo mio blog voglio che sia anche un cassetto dei ricordi, un pazzle dove poter mettere tutti i vari pezzetti che compongono la mia vita