Ricette di gallina lessa

Gallina farcita lessata

Gallina farcita lessata

Strinate la gallina, lavatela e asciugatela. Legatelo ad arrosto e mettetelo a lessare nel brodo. Disossate la gallina
Pollo con Peperoncini Aji Amarillo- Aji de Gallina

Pollo con Peperoncini Aji Amarillo- Aji de Gallina

Lessare in acqua per due minuti, scolare e lasciare raffreddare. Grigliare il petto di pollo (la ricetta originale richiederebbe il pollo lessato),  aggiungere a fine cottura un filo d’olio, sale e pepe
Passatelli in brodo di gallina

Passatelli in brodo di gallina

I passatelli in brodo di gallina sono un piatto molto buono e anche facile da preparare. Fiammeggiare la gallina, lavarla e togliere tutte le parti grasse possibili
TONNO DI GALLINA

TONNO DI GALLINA

Tonno di gallina, una gustosissima ricetta della tradizione piemontese. Lasciate raffreddare la gallina nel suo brodo
Agnoli e lesso per un pranzo di Natale mantovano

Agnoli e lesso per un pranzo di Natale mantovano

¼ di gallina o cappone. ¼ di gallina o cappone. Per la Settimana del Natale del Calendario del Cibo Italiano di AIFB, che ha per ambasciatrice la mitica Anna Luisa Vingiani, del blog Assaggi di Viaggio, vi proponiamo due grandi classici della cucina mantovana
Collo di gallina (o cappone) ripieno

Collo di gallina (o cappone) ripieno

bietola lessata e tritata. 1 fetta piccola di pane ammollato in poco latte o 1 patata piccola lessa. 1 fetta piccola di pane ammollato in poco latte o 1 patata piccola lessa
Zolfini con il lesso

Zolfini con il lesso

Carne di lesso (io avevo la gallina). Quando arriva l'autunno e un po' di freddo a casa mia c'è l'abitudine di iniziare a preparare, di tanto in tanto, il brodo di carne e col brodo di carne ci si fa la minestra, o i tortellini o i passatelli, tutti piatti "di casa" che riscaldano e confortano
Medaglioni bianchi di gallina

Medaglioni bianchi di gallina

E la gallina lessata è ottima ma magari troppa o magari non tutti ne gradiscono il petto poichè per quanto buono sia può risultare troppo magro
Le feste, nella mia cucina - parte prima

Le feste, nella mia cucina - parte prima

Lessate le patate con la buccia e una volta cotte, spellatele, lasciatele intiepidire quindi tagliatele a pezzetti il più possibile regolari, sbucciate le mele e affettatele sottilmente