Ricette di filetto al pepe verde senza panna

Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde

Conservate il filetto al pepe verde, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per un giorno al massimo
Filetto di maiale al pepe verde

Filetto di maiale al pepe verde

è un secondo piatto classico e velocissimo da preparare generalmente si prepara col filetto di manzo ma anche con quello di maiale ha un sapore particolare e gustoso, è un piatto sostanzioso in quanto passato prima nel burro e poi nella panna, ma se volete tagliare qualche caloria scegliete la panna light
FILETTO AL PEPE VERDE

FILETTO AL PEPE VERDE

Nel frattempo sgrassate il burro aggiungendo un bicchierino di brandy, unite due cucchiaini di senape, la panna e i grani di pepe avanzati
Filetto di Manzo con Pepe Verde

Filetto di Manzo con Pepe Verde

spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché. Non amo però il filetto al pepe verde letteralmente annegato nella panna
Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde

Per preparare il filetto al pepe verde, cominciate con il prezzemolo, prendete un paio di ciuffi e tritatelo, mettetelo da parte
Filetto al pepe verde ,ricetta secondi piatti

Filetto al pepe verde ,ricetta secondi piatti

Terminata questa operazione si proceda aggiungendo la senape, il rosmarino e la panna. Oggi , filetto al pepe verde forse è  la ricetta più tradizionale per cucinare il filetto di manzo, una carne magra e molto tenera che non a caso è la parte più pregiata e anche più costosa di tale animale
Filetto al pepe verde in crosta

Filetto al pepe verde in crosta

Il piatto è accompagnato e completato dalla salsa bianca ottenuta dal fondo della prima cottura a cui si aggiunge qualche cucchiaio di panna e grani di pepe verde
Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde

Diluire il fondo di cottura con la panna, se piace si può. Brandy, sale. riscaldare. Salare la carne, legarla con lo spago in modo che in cottura
Filetto al Pepe Verde

Filetto al Pepe Verde

Pulire i filetti di carne da tutte le impurità, calletti, schiacciare metà del pepe in un mortaio oppure con il batticarne, aggiungere in una padella il burro e appena rosola aggiungere i filetti precedentemente passati nel pepe schiacciato, aggiungere anche l'altra metà del pepe, farli rosolare da entrambi i lati dopo di che salare, dopo due minuti toglierli dal fuoco ed aggiungere nella padella tutta la panna, appena bolle mettere il Cognac, lasciare andare fino a che il sugo è diventato crema
medaglioni di vitello al pepe verde

medaglioni di vitello al pepe verde

{scegliete filetto o controfiletto tagliati un po' spessi}. Io ho utilizzato il burro senza lattosio e la crema di soia, ma se non avete intolleranze potete tranquillamente scegliere burro e panna tradizionali