Ricette di fettuccine con asparagi selvatici

Fettuccine con crema di robiola e luppolo selvatico

Fettuccine con crema di robiola e luppolo selvatico

Il luppolo selvatico chiamato aspargina in Lombardia, luvertìn in Piemonte, lavertìn in Monferrato, luperi in Umbria, bruscandolo o vidisone in Veneto, vartìs in Emilia-Romagna, bruscandolo a Trieste, urtizon in Friuli, bertüv viene raccolto in primavera ottimo per condire risotti o frittate,ha un sapore amarognolo (ma non troppo),assomiglia nella forma al l’asparago e spesso vengono chiamati asparagi selvatici
Ricette Pasqua e Pasquetta 2015

Ricette Pasqua e Pasquetta 2015

Fettuccine con luppolo selvatica e crema di robiola. Torta salata con asparagi selvatici. Torta Salata con crema di asparagi
FETTUCCINE ASPARAGI E PANCETTA

FETTUCCINE ASPARAGI E PANCETTA

Quelli selvatici molto più di quelli coltivati, quindi parleremo di come si faccia la pasta coi primi ed ignoreremo con disprezzo i secondi
CARBONARA VEGETALE AGLI ASPARAGI

CARBONARA VEGETALE AGLI ASPARAGI

tutti sono golosi della classica carbonara con gunciale, ma il mio papà mi entra in casa con un bel mazzetto di asparagi selvatici di giornata raccolti nel nostro orticello e nati spontaneamente …