Ricette di fettine di coppa di maiale al pepe verde

Hamburger di Cinta Senese per l'MTC di giugno

Hamburger di Cinta Senese per l'MTC di giugno

Asciugare le fettine di patata con un panno asciutto e pulito o con la carta da cucina. Allora decido per la Cinta senese, l'eccellenza del maiale allevato nel bosco, che mangia ghiande, tartufi e ciò che la natura offre, una carne saporitissima
Arista di maiale alle mele

Arista di maiale alle mele

Togliete lo spago dalla carne e tagliatela a fettine. di arista di maiale (meglio se coppa). Nel frattempo in una casseruola, portate ad ebollizione il vino e il brodo vegetale con lo zucchero, i chiodi di garofano, la senape, i grani di pepe schiacciati e il sale
L' Alfabeto della cucina

L' Alfabeto della cucina

Fettine di pane o piccoli dadi di mollica di pancarrè fritti o tostati in forno. Utensile formato da un manico di varia lunghezza (la cui estremità è spesso ricurva, come un gancio, per appenderlo) e da una coppa tonda, usata per raccogliere e versare liquidi, travasandoli da un recipiente a un altro
Kebab all'italiana

Kebab all'italiana

Dal momento che la carne abbisogna anche di una parte piuttosto grassa, per non seccare eccessivamente, serve la coppa di maiale a fettine sottili
Scaloppine di capocollo alla birra

Scaloppine di capocollo alla birra

Infarinare leggermente le fettine e lasciarle rosolare in una padella antiaderente a fuoco medio. Io invece lo uso spesso per arrosto e come in questo caso, tagliato a fettine, per la cottura in padella
Rillettes di pollo e tacchino

Rillettes di pollo e tacchino

Si spalmano su fettine di pane caldo per uno snack aperitivo. Nei negozi si trovano in barattoli o lattine a seconda che siano di maiale, anatra, tonno o altro