Ricette di fettine bovino adulto

Involtini al formaggio veloci

Involtini al formaggio veloci

Basterà semplicemente stendere su di un piano le fettine. 10 fettine da carpaccio (bovino adulto). 10 fettine da carpaccio (bovino adulto)
Involtini di carne

Involtini di carne

Per il taglio di carne ho scelto la classica fettina di sottofesa di bovino adulto ideale per cotolette (spesso si trova proprio questa dicitura per acquistarla in maniera più mirata), senza fili di grasso eccessivi, dalle fette larghe che permettono un facile avvolgimento
Strangulaprievet’ al ragù napoletano per Quanti modi di fare e rifare

Strangulaprievet’ al ragù napoletano per Quanti modi di fare e rifare

ma oggi i tempi sono cambiati e bastano anche pochi minuti per preparare un ottimo sugo con della buona carne, oltretutto non carne tritata, ma pezzi interi di bovino adulto o di maiale trovando quindi “A braciola” ovvero involtini di fettine spesse, spolverizzate di pepe, prezzemolo, sale, parmigiano e aglio, chiuse con lo stuzzicadenti e ” A tracchiulell’” ovvero costine di maiale che devono cucinare fino a disfarsi
Sformato di zucchine gratinate

Sformato di zucchine gratinate

E’ capitato ieri sera a me quando, iniziando a cucinare delle fettine di bovino adulto e volendo fare un contorno, non ho trovato nulla in frigo se non delle zucchine bianche
polpettone filante con patate e piselli

polpettone filante con patate e piselli

500gr di carne macinata di bovino adulto. 3 fettine di mozzarella (o provola o formaggio filante). 500gr di carne macinata di bovino adulto. 3 fettine di mozzarella (o provola o formaggio filante)
Involtini di carne al pistacchio

Involtini di carne al pistacchio

Battiamo la carne e tagliamola in fettine che siano più o meno della stessa proporzione - per ogni fetta io ho ottenuto due rettangoli di carne
Strangulaprievet’ al ragù napoletano per Quanti modi di fare e rifare

Strangulaprievet’ al ragù napoletano per Quanti modi di fare e rifare

ma oggi i tempi sono cambiati e bastano anche pochi minuti per preparare un ottimo sugo con della buona carne, oltretutto non carne tritata, ma pezzi interi di bovino adulto o di maiale trovando quindi “A braciola”  ovvero involtini di fettine spesse, spolverizzate di pepe, prezzemolo, sale, parmigiano e aglio, chiuse con lo stuzzicadenti e ” A tracchiulell’” ovvero costine di maiale che devono cucinare fino a disfarsi
Strangulaprievet’ al ragù napoletano per Quanti modi di fare e rifare

Strangulaprievet’ al ragù napoletano per Quanti modi di fare e rifare

ma oggi i tempi sono cambiati e bastano anche pochi minuti per preparare un ottimo sugo con della buona carne, oltretutto non carne tritata, ma pezzi interi di bovino adulto o di maiale trovando quindi “A braciola” ovvero involtini di fettine spesse, spolverizzate di pepe, prezzemolo, sale, parmigiano e aglio, chiuse con lo stuzzicadenti e ” A tracchiulell’” ovvero costine di maiale che devono cucinare fino a disfarsi
Polpettone ripieno in crosta di pasta phyllo

Polpettone ripieno in crosta di pasta phyllo

Tagliate a fettine il primo sale. 500 gr carne macinata scelta di bovino adulto, 40 gr salsiccia, 50gr cipolla bionda, 1 uovo, 1 fetta di pancarrè ammollata nel latte e strizzata, 3 cucchiai di latte, sale, pepe nero, 2 cucchiaini colmi di spezie per kebab, 4 fogli di pasta phyllo, olio extra vergine di oliva, 100 gr primo sale Caseificio Pugliese - Conrado. 500 gr carne macinata scelta di bovino adulto, 40 gr salsiccia, 50gr cipolla bionda, 1 uovo, 1 fetta di pancarrè ammollata nel latte e strizzata, 3 cucchiai di latte, sale, pepe nero, 2 cucchiaini colmi di spezie per kebab, 4 fogli di pasta phyllo, olio extra vergine di oliva, 100 gr primo sale Caseificio Pugliese - Conrado
La lasagna della tradizione

La lasagna della tradizione

Ricoprire il fondo della teglia con qualche cucchiaio di sugo, stendere la sfoglia delle lasagne, ricoprirla con uno strato di sugo, uno di ricotta stemperata, ricoprire con la carne sbriciolata, disporre le fettine di provola, spolverare con il formaggio grattuggiato e irrorare con il sugo
LACERTO DI VITELLO AL VINO BIANCO D'ALCAMO D.O.C.

LACERTO DI VITELLO AL VINO BIANCO D'ALCAMO D.O.C.

Affettiamo finemente la cipolla e insieme al sedano tagliato piccolissimo prepariamo un letto  dove poi andremo ad adagiare le nostre fettine di lacerto, quindi fate rosolare il soffritto in un tegame molto largo con dell'olio di oliva, prendiamo le fettine le giriamo nella farina scuotendole un po e le posizioniamo nel tegame  con il soffritto, mettiamo sopra ogni fetta un rametto di rosmarino e facciamo rosolare bene da ambedue lati facendo attenzione a non bucare la carne, con questo metodo la farina creerà una leggera crosticina e tratterrà i liquidi della carne rendendola morbida e succosa
Cordon bleu di carne

Cordon bleu di carne

Avevo in frigo delle fettine sottili di carne bovina, quelle per carpaccio, e del prosciutto cotto da consumare, ho unito questi due ingredienti, aggiunto sottilette light, crusca d'avena per la panatura et voilà il secondo è fatto
Bollito Misto alla Piemontese

Bollito Misto alla Piemontese

lingua di bovino adulto q. lardo 3-4 fettine cipolla 1 carote 3 sedano 2 coste uova 2 salvia 5 foglie rosmarino 1 rametto sale q. Zia Fiorella 1 cotechino di maiale 1 gallinella 1 salame cotto 1 fetta di 70-80 g lardo 3-4 fettine cipolla 1 carote 3 sedano 2 coste uova 2 salvia 5 foglie rosmarino 1 rametto sale q