Ricette di fave secche cottura

FAVE SECCHE A "CUNIGGHIU"

FAVE SECCHE A "CUNIGGHIU"

- a meta' cottura aggiungere il sale q. a base di fave secche o fave fresche ma, dell'ultimo raccolto, quando sono piuttosto durette
Crema di fave secche e bietole

Crema di fave secche e bietole

Non salate, perché altrimenti le fave induriscono in cottura. Amo le fave secche, sono un ingrediente molto presente nella cucina siciliana e, sin da quando ero piccola, the Mark di fave è sempre stato uno dei miei piatti preferiti
minestra di fave secche sgusciate

minestra di fave secche sgusciate

la vostra minestra di fave A fine cottura eliminate l’alloro e il peperoncino,aggiustate di sale e la densità della minestra,aggiungendo se occorre un po d’acqua o brodo se troppo dura
Purè di fave secche

Purè di fave secche

A metà cottura, scolate le fave e proseguite la cottura nel pentolino con l’acqua bollente. A metà cottura inserite le foglie di salvia
Purè di fave secche con verdure

Purè di fave secche con verdure

In alternativa si possono passare le fave al passaverdura dopo la cottura, quindi rimettere sul fuoco nel tegame e poi batterle col cucchiaio di legno aggiungendo poco per volta l’olio
Malloreddus alle fave secche

Malloreddus alle fave secche

Spegnete il fuoco e aggiungete il puré di fave, mescolate e condite con questa crema la pasta appena scolata, badando a conservare un paio di cucchiai dell’acqua di cottura per rendere la pasta morbida e cremosa
Minestra di fave secche

Minestra di fave secche

La Minestra di fave secche o “Minestra di maccu”, comu si chiama dalle mie parti, è un piatto di una squisitezza straordinaria
Fave e cicoria

Fave e cicoria

Durante questo periodo di cottura le fave rilasceranno della schiuma che andrete a togliere. C’è un modo per accorciare i tempi tradizionali di questo piatto, si può diminuire il tempo di cottura e utilizzare un frullatore ad immersione per creare la purea