Ricette di dolci lievitati con l ammoniaca per dolci

Pasta frolla lievitata

Pasta frolla lievitata

Rompete l’uovo e con una forchetta e sbattetelo per bene. Su un piano di lavoro, create una fontana di farina con un solco al centro
Roccocò - dolce di Natale della Tradizione napoletana

Roccocò - dolce di Natale della Tradizione napoletana

Mettere la farina sulla spianatoia, si ricava un buco al centro dove si dispone più della metà delle mandorle  grossolanamente tritate e il resto intere, poi lo zucchero, il liquido precedentemente preparato, la buccia di limone grattugiata, la fiala di fior d'arancio, la bustina di cannella, l' ammoniaca e la vaniglia
SUSUMELLE DI NATALE!

SUSUMELLE DI NATALE!

Nella preparazione si usa l’Ammoniaca per dolci oppure il Bicarbonato o ancora si può usare il Cremor Tartaro
Buccellato siciliano

Buccellato siciliano

Esistono diverse ricette di buccellato, dove possono esserci piccole variazioni sia nella pasta frolla dove si può usare burro o strutto, oppure c’è chi usa l’ammoniaca, mentre altri il lievito ed altri ancora nessun agente lievitante, sia nel ripieno, c’è chi mischia tutto con marmellata, chi con miele, chi con un tuorlo d’uovo, c’è chi aggiunge cioccolato, cannella o chiodi di garofano
Crostata di Mele e confettura di Albicocche

Crostata di Mele e confettura di Albicocche

Rispetto al lievito in polvere l’ammoniaca ha un potere lievitante minore per cui è consigliabile impiegarla solo nella preparazione di dolci che non prevedano una lunga lievitazione
Biscotti da latte o dormienti

Biscotti da latte o dormienti

Fate raffreddare i biscotti su una griglia per dolci prima di riporli in una scatola di latta. Morbidi e sufficientemente fragranti, non si sbriciolano e sono quindi perfetti da inzuppare nel latte, inoltre grazie all’ammoniaca utilizzata come agente lievitante si conservano a lungo
Biscotti al latte

Biscotti al latte

non vi fate spaventare dall'ammonica per dolci come agente lievitante, se ben dosata e se si esegue una buona cottura, il prodotto finale è di gran lunga migliore rispetto a quello ottenuto con normale lievito per dolci e non si sente minimamente traccia di sapore di ammoniaca
Bracciatelli romagnoli...o brazadel

Bracciatelli romagnoli...o brazadel

di bracciatelli romagnoli ne ho assaggiati parecchi e sono convinta che i migliori sono preparati con l'ammoniaca per dolci, tipico lievitante di questo genere di
BISCOTTONI DA INZUPPO - ricetta vegana

BISCOTTONI DA INZUPPO - ricetta vegana

Solitamente sulla mia tavola si alternano latte, the, yogurt, crostate, torte morbide, biscotti, fette biscottate, lievitati dolci, confetture, miele, frutta,
Natale: Torta alla ricotta

Natale: Torta alla ricotta

Si spennellano, poi, con un tuorlo d’uovo sbattuto per dorare la superficie. Mettere la farina sulla spianatoia, si ricava un buco al centro dove si dispone più della metà delle mandorle grossolanamente tritate e il resto intere, poi lo zucchero, il liquido precedentemente preparato, la buccia di limone grattugiata, la fiala di fior d’arancio, la bustina di cannella, lammoniaca e la vaniglia
Nascondini (atto II)

Nascondini (atto II)

carbonato acido di sodio (bicarbonato per capirci) e carbonato acido d'ammonio (ammoniaca per dolci)
Holiday no knead pumpkin bread _Astice al pompelmo _Bigoli pesce e capelli _China lake barbaqued steak _Crevettes aux poivrons _Spianata agli spinaci _Ceebu jenceebu jenRiz au poisson _Fava menata _Scampi alla cardinale _Beignets a la farine de manioc

Holiday no knead pumpkin bread _Astice al pompelmo _Bigoli pesce e capelli _China lake barbaqued steak _Crevettes aux poivrons _Spianata agli spinaci _Ceebu jenceebu jenRiz au poisson _Fava menata _Scampi alla cardinale _Beignets a la farine de manioc

La pasticceria locale scopre i dolci tradizionali solo in. la temperatura dell’olio si abbassa e il fritto diventa unto e pesante,cuocete poco gli ingredienti, la pastella deve risultare appena dorata e non scura,ecco perché conviene tagliare le verdure sottili, così da velocizzarne la frittura_
PASSION TARTE

PASSION TARTE

Per la crema pasticcera senza uova con Passion fruit. realizzazione di Cecconi Stefano. Per la pasta frolla senza uova – integrale
Le paste della befana per la  giornata nazionale del cibo per l'epifania

Le paste della befana per la giornata nazionale del cibo per l'epifania

Il bicarbonato di ammonio ("ammoniaca per dolci") non andrebbe mai sostituita col lievito chimico, come molti pensano di poter agevolmente e tranquillamente fare, perché non ha assolutamente la stessa funzione, il lievito chimico mai e poi mai potrà conferire la stessa croccantezza e al tempo stesso leggerezza e fragranza dell'ammoniaca