Ricette di cuore a fette di vitello

Cuore di vitello nel umido

Cuore di vitello nel umido

In una padella cuocere la cipolla nel olio insieme al peperoncino tagliato a rondelle, le carote per due minuti, unire l'aglio sbucciato e tagliato molto fine, i pezzi di cuore, cuocere per asciugare bene e sfumare con il vino
Rollè di vitello con cuore di rosmarino e salsa di carote

Rollè di vitello con cuore di rosmarino e salsa di carote

Aggiungere il rollè, rosolare da tutte le parti a fuoco moderato, in modo da non bruciarsi le verdure, girando ogni tanto, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente, unire acqua bollente che coprirà solo fino a metà dell'altezza il rollè e portare in cottura, insaporendo di sale e pepe
Straccetti di vitello in cuore di polenta.

Straccetti di vitello in cuore di polenta.

tagliata a fette la polenta, per ordine gerarchico, tutti i componenti la famiglia strofinavano lievemente la propria fetta contro il pesce, per illudersi di dare un sapore diverso al loro solito cibo, e, soprattutto, per illudersi di avere un companatico
VITELLO TONNATO...la cucina regionale

VITELLO TONNATO...la cucina regionale

Le fette vanno impiattate in altezza , accompagnate da una piccola dose di salsa e decorate con prezzemolo riccio e pomodorini, qualche foglia di misticanza a contorno e un filo d'olio
Vitello tonnato al forno senza maionese

Vitello tonnato al forno senza maionese

il vitello tonnato al forno , saporito secondo piatto, da proporre anche nelle cene con amici e parenti, fatto a modo mio, senza maionese, risulta molto più leggero del solito con la salsa tonnata con maionese, è molto più saporito e digeribile, vi farà fare un figurone con tutti, visto che si presta a essere presentato in maniera scenografica e gradevole anche per gli occhi
Vitello a grassato con contorno di patate

Vitello a grassato con contorno di patate

Un piatto tipico siciliano è il vitello a grassato, non fatevi prendere dal terrore del grasso che cola, in realtà siete voi a scegliere il pezzo di carne ma, cercatene sempre uno con un pò di grassetto intorno, perché anche i migliori chef affermano che è proprio quello a conferire sapore alla carne stessa
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Perchè una volta che lo assaggi da chi lo sa fare davvero non lo scordi più e niente sarà mai come prima, nessun altro vitello tonnato
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Zucchine ripiene Polpettone di carne con prosciutto cotto e verdure Crocchette di patate con cuore di mortadella
Vitello in olio cottura

Vitello in olio cottura

Per fare il Vitello in olio cottura, ho avuto il piacere di usare l’olio dell’Azienda Agricola Kerres, un olio dal gusto corposo, il colore è un verde brillante e dal suo profumo deciso vi si sentono tutti gli aromi del territorio di appartenenza
Vitello(ne) cuor di rognone

Vitello(ne) cuor di rognone

Tagliatelo a fette di spessore medio. (calcolandone tre fette a testa non troppo spesse). Vitello(ne) cuor di rognone, crema di topinambur e salsa all'arancia
Polpette di carne e rosmarino con cuore filante

Polpette di carne e rosmarino con cuore filante

Per questa ricetta ho utilizzato il classico macinato di vitello, ma se volete rendere queste polpette ancora più gustose, potete utilizzare delle salsicce, private del budello e tritate insieme al resto degli ingredienti
Polpette di carne e rosmarino con cuore filante

Polpette di carne e rosmarino con cuore filante

Per questa ricetta ho utilizzato il classico macinato di vitello, ma se volete rendere queste polpette ancora più gustose, potete utilizzare delle salsicce, private del budello e tritate insieme al resto degli ingredienti
MAIONESE IN UN MINUTO e VITELLO TONNATO

MAIONESE IN UN MINUTO e VITELLO TONNATO

Un augurio di cuore a tutte le donne che rendono speciale questo blog. Tagliate la carne a fette sottilissime con il coltello o aiutandovi con una affettatrice e ponetela su un piatto da portata abbastanza largo