Ricette di cucinare la catalogna

CATALOGNA GRATINATA AL FORNO

CATALOGNA GRATINATA AL FORNO

La catalogna o cicoria, è una verdura che ha un’azione diuretica e un potere calorico piuttosto limitato, preparata nella maniera giusta assume un sapore delicato e piacevolissimo
Cicoria catalogna al parmigiano ricetta.

Cicoria catalogna al parmigiano ricetta.

Pulite e lavate accuratamente la Cicoria catalogna e tagliatela per metà. A questo punto aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe e le scaglie di parmigiano
Pizzoccheri alla catalogna

Pizzoccheri alla catalogna

Nelle mie incessanti ricerche di ricette nuove e gratificanti ho scovato un sughetto realizzato proprio con la catalogna e mi è sembrata una idea molto carina per cucinare questa verdura in un modo un poco più originale
Finocchi con salsa di catalogna

Finocchi con salsa di catalogna

Per la ricetta dei finocchi con salsa di catalogna, pulite i finocchi, conservando un po’ del loro verde, e tagliateli molto finemente con l’affettatrice o con una mandolina
Sformatini di fave, catalogna e bottarga

Sformatini di fave, catalogna e bottarga

Con altra verdura al posto della catalogna è una soluzione adattabile a qualsiasi stagione, si possono usare erbette oppure cime di rapa, oppure nastri di zucchine, di cetrioli
TORTA SALATA ALLA CATALOGNA

TORTA SALATA ALLA CATALOGNA

Passate allo schiacciapatate le patate lesse, calde, poi lavoratele in purè con g 20 di burro, 2 tuorli, sale, pepe e g 20 di grana. Mondate, lavate, scottate la catalogna in acqua bollente salata, acidulata con succo di limone, scolatela dopo 6', strizzatela, sminuzzatela e fatela insaporire in pad. catalogna kg 1 - pasta sfoglia g 600 - patate lesse g 500 - crescenza g 250 - grana grattugiato g 170 - 3 tuorli - limone - cipolla - burro - olio
Puntarelle ( Catalogna Spigata )

Puntarelle ( Catalogna Spigata )

Per prima cosa bisognerà fare attenzione nel momento dell’acquisto, poichè esistono due tipi di INSALATA CATALOGNA…la CATALOGNA e la CATALOGNA SPIGATA o CATALOGNA CIMATA
Risotto con taleggio e catalogna (cicoria)

Risotto con taleggio e catalogna (cicoria)

Unite poi la catalogna (cicoria) tagliata finemente e saltate per altri due minuti. In una padella capiente scaldate l’olio extravergine di oliva e soffriggete la cipolla tritata per circa due minuti
Crostata Rustica con Catalogna e Mortadella

Crostata Rustica con Catalogna e Mortadella

Come ho più volte detto ho la fortuna di avere un orto curato da mia suocera molto produttivo e, tra le varie cose, abbondiamo di catalogna una verdura appartenente alla famiglia delle cicorie particolamente salutare