Ricette di cucinare il radicchio

RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

RISOTTO RADICCHIO E GORGONZOLA

E poi,cosa c’è di più buono che cucinare con i prodotti del proprio orto. Il Risotto Radicchio e Gorgonzola,una vera bontà
Radicchio filante al forno

Radicchio filante al forno

Il radicchio filante al forno è una ricetta particolarissima, me l’ha suggerita mia mamma che l’aveva preparata qualche giorno prima, mi ha incuriosito ed alla prima occasione in cui ho trovato del radicchio trevigiano ho deciso di provarla
Risotto radicchio e alici

Risotto radicchio e alici

e come spesso accade con le ricette che sono frutto del caso e della necessità del momento, mi è riuscita particolarmente bene, sarà perché il connubio alici e radicchio risulta particolarmente fortunato
Risotto radicchio e noci

Risotto radicchio e noci

Tagliare a listarelle il radicchio, tritare finemente lo scalogno e metterlo in padella con un pò di olio extravergine
Risotto radicchio, zola e noci

Risotto radicchio, zola e noci

il radicchio, con la sua punta di amaro, stempera la cremosità avvolgente del gorgonzola, e le noci danno la giusta croccantezza al piatto
Risotto Radicchio e Gorgonzola

Risotto Radicchio e Gorgonzola

Il gorgonzola mi nutre, mentre il radicchio mi aiuta a digerire. Trascorso il tempo aggiungete il gorgonzola tagliato a dadini e il burro e mescolate, mantecando bene il risotto
Risotto radicchio tardivo e speck

Risotto radicchio tardivo e speck

Tagliare finemente il radicchio tardivo, affettate lo scalogno. Prima c’è stata la trasferta romana, poi, il weekend successivo, la toccata e fuga a Venezia e, lo scorso fine settimana, la venuta dei miei genitori qui……inutile dirvi che nelle settimane appena trascorse abbiamo ampiamente utilizzato le riserve accumulate nel congelatore
Risotto radicchio e taleggio di capra

Risotto radicchio e taleggio di capra

Dopo di che aggiungi il radicchio rosso tagliato a quadretti, aggiungi l'acqua e il sale. Fai soffriggere la mezza cipolla tagliata finemente in un filo di olio evo
Pasta radicchio pancetta

Pasta radicchio pancetta

recipiente adatto (o nella stessa pentola di cottura), ho aggiunto il radicchio con la pancetta, il pecorino grattugiato ed ho mescolato
Risotto radicchio e salsiccia

Risotto radicchio e salsiccia

Un bel periodo questo per il radicchio. fase di preforzatura, fase di forzatura-imbianchimento e infine la fase di toilettatura