Ricette di crema all arancia montersino

Crema pasticcera

Crema pasticcera

Gli amidi usati al posto della farina avendo un punto di gelificazione più basso rispetto alla farina, accorceranno i tempi di cottura della crema e conferiranno struttura
CROSTATA BROWNIS (RICETTA MONTERSINO)

CROSTATA BROWNIS (RICETTA MONTERSINO)

il risultato e` una torta leggerissima, a partire dalla frolla fatta solo con ingredienti vegetali tra cui l`olio extravergine di oliva, croccante al punto giusto, un guscio perfetto che racchiude un cuore brownis al cioccolato fondente e noci golosissimo ed adatta anche ai vegani e agli intolleranti ai latticini,il tutto, poi, aromatizzato all`arancia
Pastiera di Montersino

Pastiera di Montersino

Io ho realizzato la pasta frolla, lessato il grano e preparato la crema pasticcera un giorno. La pastiera di Montersino viene realizzata con la pasta frolla al farro all’olio
Torta alla frutta fresca

Torta alla frutta fresca

un pan di spagna, crema chantilly (o diplomatica) alla vaniglia e tanta frutta fresca per decorare. per la crema
Rame di Napoli

Rame di Napoli

Quella con crema pasticciera, crema pasticcier. dall’attribuzione della ricetta ad un pasticcere partenopeo, sino all’introduzione, nel Regno delle Due Sicilie, di una moneta contenente una percentuale di rame, cui i siciliani dedicarono questo biscotto
PASSION TARTE

PASSION TARTE

Per la crema pasticcera senza uova con Passion fruit. Dopo aver filtrato, unite lo zucchero d’uva ed infine il liquore all’arancia
Torta cremosa al bergamotto

Torta cremosa al bergamotto

La torta è composta da un fondo di biscotto morbido all’olio di Luca Montersino, che è una base umida e davvero gustosa, realizzata con le mandorle e lo zucchero di canna, uno stato di mousse leggera di Maurizio Santin, che io ho profumata alla vaniglia e al coriandolo eppoi sulla superficie c’è il cremoso al bergamotto, la cui ricetta l’ho presa da un cremoso che Michalak fa allo yuzu
Moretta di Krikrira

Moretta di Krikrira

Buonissima così, farcita con della confettura e ottima con della crema. Biscuit all’olio di Luca Montersino 20 cm