Ricette di cotica napoletana

LASAGNE NAPOLETANE DI CARNEVALE

LASAGNE NAPOLETANE DI CARNEVALE

Ogni regione d' Italia ha le sue tradizioni culinarie , sia nella preparazione di piatti dolci, che salati e quest'anno è proprio l'occasione giusta per presentarvi la lasagna napoletana di carnevale
Pasta e fagioli con le cotiche

Pasta e fagioli con le cotiche

Nella cucina napoletana, così come per la pasta con altri legumi, la pasta non viene lessata a parte e poi unita ai fagioli, ma è cotta direttamente assieme ai legumi
Ragu’ alla napoletana

Ragu’ alla napoletana

La CARNE per il Ragu’ alla napoletana. 100 g di cotica di maiale. Condividi. Pinterest0. Facebook0. Twitter. Google +0
Pasta e fagioli all’antica, ma…

Pasta e fagioli all’antica, ma…

due pezzi di cotica di maiale (sgrassata e bollita). Nella cucina napoletana una particolarità della pasta e fagioli, così come per la pasta cotta con altri legumi, è che la pasta viene cotta direttamente insieme ai legumi, invece che essere cotta in acqua salata a parte, prima di essere aggiunta ai fagioli
Pasta e fagioli con le cozze "dello chef"

Pasta e fagioli con le cozze "dello chef"

La pasta e fagioli con le cozze è un classico della cucina napoletana, ma qui in Friuli è praticamente sconosciuta, così quando, qualche giorno fa, ho detto alle mie amiche storiche che avevo voglia di prepararla, e che quindi erano invitate a mangiarla, si è svolto questo simpatico teatrino
PASTA E FAGIOLI

PASTA E FAGIOLI

70/80 gr di prosciutto o pancetta a dadini (nella ricetta antica si usava la cotica di prosciutto, ma ormai è in disuso),. 70/80 gr di prosciutto o pancetta a dadini (nella ricetta antica si usava la cotica di prosciutto, ma ormai è in disuso),
Minestra maritata

Minestra maritata

Qualche pezzetto di cotica. Minestra maritata, ricetta tradizionale. La minestra maritata è un piatto tipico campano, napoletano in particolare, che si prepara durante le festività natalizie
RAGU' ALLA GENOVESE

RAGU' ALLA GENOVESE

Aggiungere la carne a pezzi, la cotica. A' Genuese) è un vanto della cucina napoletana anche se il nome lascia intendere tutt'altra cosa
Lasagne di Garfield

Lasagne di Garfield

Adagiare un primo strato di sfoglia secca, facendo attenzione che, se si sovrappongono un po', bisognerà mettere del ragù tra i lembi sovrapposti, per evitare che in cottura si incollino tra di loro, formando una cotica spessa che resterà dura
VIRZ E RIS.....

VIRZ E RIS.....

A Napoli ad esempio c'è una minestra che si prepara spesso d'inverno ed è una di quelle preparazioni in cui è di rigore l'uso del riso, quantunque sia noto a tutti che la cucina napoletana predilige la pasta
Pasta e patate con peperoni ed erba cipollina

Pasta e patate con peperoni ed erba cipollina

La pasta e patate è un tipico piatto della cultura popolare, la più “famosa” è quella napoletana che prevede l’utilizzo anche della pancetta o la cotica di maiale per insaporire la pietanza
Pasta, fagioli e cozze (ricetta napoletana DOC)

Pasta, fagioli e cozze (ricetta napoletana DOC)

La pasta e fagioli con le cozze è una ricetta tipica della cucina napoletana. Nella cucina napoletana una particolarità della pasta e fagioli, così come per la pasta cotta con altri legumi, è che la pasta viene cotta direttamente insieme ai legumi, invece che essere cotta in acqua salata parte, prima di essere aggiunta ai fagioli