Ricette di coscia di tacchino a fette

COSCIO DI TACCHINO ARROTOLATO

COSCIO DI TACCHINO ARROTOLATO

A volte mi capita di prendere il coscio di tacchino intero e poi dal macellaio me lo faccio dividere, con una parte si ricavano delle fettine che si possono cucinare tipo scaloppine, sono tenere e buonissime,  con l'altra parte invece mi faccio preparare un pezzo intero da arrotolare
COSCE DI TACCHINO AL FORNO CON PATATE

COSCE DI TACCHINO AL FORNO CON PATATE

Le cosce di tacchino al forno con patate sono un secondo piatto semplicissimo da preparare e molto saporito , si prepara con cipolline , carote e patate , molto profumato grazie alla presenza di erbe aromatiche fresche
COSCIA DI TACCHINO RIPIENA

COSCIA DI TACCHINO RIPIENA

Con la salsa ottenuta ho accompagnato la carne tagliata a fette. Tagacetobalsamico, arancia, cabernetsauvignon, cosciatacchino, mortadella, panard
Cosce di tacchino alla birra

Cosce di tacchino alla birra

Se siete alla ricerca di un secondo piatto facile, gustoso ed economico, le cosce di tacchino alla birra, con crema di cipolle, fanno al caso vostro
Coscia di tacchino ripiena

Coscia di tacchino ripiena

brodo di tacchino che lo faremo con le ossa che abiamo ricavato dalla coscia. Fate un brodo con le ossa della coscia
Coscia di tacchino farcita al forno

Coscia di tacchino farcita al forno

La coscia di tacchino farcita al forno è stata la nostra cena di questa sera.  Abbassare la pelle della coscia  senza romperla (fungerà da sacchetto) ed imprimere alla carne tagli profondi fino all’osso
COSCIA DI TACCHINO IN CROSTA DI SALE

COSCIA DI TACCHINO IN CROSTA DI SALE

Legate la coscia di tacchino con salvia e rosmarino, adagiatela in una teglia, su uno strato di sale grosso, copritela completamente di sale grosso e infornatela a 200 °C per circa un'ora e 45'. Nel frattempo pelate le patate, mettetele in una pirofila con 4 mestoli di brodo, un filo d'olio e inforn. una coscia di tacchino, circa kg 1,500 - 8 patate medie - salvia - rosmarino - bacche di ginepro - estratto di carne - brodo vegetale - olio d'oliva
Coscia di tacchino ripiena

Coscia di tacchino ripiena

Fate cuocere la salsa finché si restringe leggermente, quindi setacciatela e usatela per bagnare l'arrosto tagliato a fette
Coscia di tacchino ripiena

Coscia di tacchino ripiena

Stendiamo la nostra coscia di tacchino su di un tagliare e, con l'aiuto di un batticarne, appiattiamola il più possibile senza rovinarla
coscia tacchino ripiena

coscia tacchino ripiena

Dopo che avete aperto il cosciotto, stendete all’interno le fettine di prosciutto crudo, tagliate a fette le uova sode e inseritele sopra il prosciutto
Coscia di tacchino alla confettura d’uva

Coscia di tacchino alla confettura d’uva

Aggiungete la coscia di tacchino e fatela rosolare per bene. Ecco un modo che adotto io per utilizzarla abbinandola ad una carne (ottima come quella di tacchino) ed utilizzandola proprio in cottura
Coscia di tacchino alla birra al forno

Coscia di tacchino alla birra al forno

Intanto preparare la salsa che accompagnerà le fette di carne. Servire la carne a fette e la salsa a parte, in modo che ogni commensale se ne possa servire a piacere