Ricette di conserva di cime di rapa

Cime di rapa stufate

Cime di rapa stufate

L’operazione consiste intanto nel separare le foglie e le cime dalla parte di sotto che duro, poi continuiamo scartando le foglie dure, sciupate o ingiallite e conservando quelle tenere insieme ai fiori
Orecchiette cime di rapa

Orecchiette cime di rapa

Terminata la cottura della pasta e delle cime di rapa scolare bene, avendo cura di conservare l’acqua di cottura che potrà servire per la mantecatura, e versatele direttamente nella padella con il soffritto
Fusilli Cime di Rapa e Pecorino

Fusilli Cime di Rapa e Pecorino

Intanto lessare la pasta al dente con poco sale nell’acqua e conservare qualche cucchiaiata d’acqua di cottura in una ciotolina
Cime di rapa con salsiccia

Cime di rapa con salsiccia

Scolatele, conservando un po di acqua di cottura. Le cime di rapa con salsiccia, un secondo piatto con contorno ricco di gusto
Risotto con vongole e cime di rapa

Risotto con vongole e cime di rapa

Nel frattempo in un'altra padella mettete un filino di olio, peperoncino e le vongole, fate andare a fuoco vivo finchè le vongole non saranno tutte aperte, dopodichè conservate l'acqua che avranno tirato fuori e sgusciatele
Orecchiette con cime di rapa

Orecchiette con cime di rapa

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese. Il piatto nasce nella città di Bari e si diffonde in seguito in tutta la regione, fino a diventare probabilmente la pietanza identificativa quando in Italia si parla del cibo della Puglia
sformato di pasta con salsiccia, cime di rapa e caciocavallo

sformato di pasta con salsiccia, cime di rapa e caciocavallo

per cui partendo da un caciocavallo silano ho pensato al piccante della 'nduja calabrese e dato che qui è introvabile ho optato per delle salsicce piccanti, poi volevo usare una verdura sempre del sud e non trovando i friarelli che con la salsiccia sono un must ho preso le cime di rapa
Orecchiette alle Cime di Rapa

Orecchiette alle Cime di Rapa

Scolate al dente, conservando l’acqua di cottura, e aggiungetele alle cime di rapa in padella. Le orecchiette alle cime di rapa sono la ricetta pugliese, più precisamente barese, più famosa d’Italia
Crostoni con burrata e cime di rapa

Crostoni con burrata e cime di rapa

Conservate in caldo. Questi crostini cime di rapa e burrata, sono semplici da preparare, ma pieni di sapore se preparati con gli ingredienti giusti