Ricette di come si fa la salsiccia romana

Torta al testo come una volta

Torta al testo come una volta

Io anche se sono toscano, sono abituato a mangiare la torta al testo, perchè la mia nonna materna era perugina, in casa mia l'ho sempre vista fare e quella che vi propongo oggi è il mio adattamento alla ricetta classica, in cui ho sostituito il lievito di birra con la pasta madre e qualche altro accorgimento per rendere la torta più gustosa
la Pasqua

la Pasqua

E siccome in cucina non si getta mai nulla, l'ho utilizzata nell'impasto di questo. Dovranno essere croccanti come le patatine che si comprano in busta
Riso all’Africana

Riso all’Africana

Era presentata come una creazione di un gastronomo famoso Vincenzo Buonassisi. Avevamo provato a prepararla e ci era piaciuto molto l’accostamento peperoni, insalata romana e salsiccia
Ricette per il pranzo di Natale 2016

Ricette per il pranzo di Natale 2016

avete presente la torta che si prepara usando il vasetto dello yogurt come dosatore. Ma si sa che tra le ricette per il pranzo di Natale, gli antipasti sono forse quelli che più ci permettono di dare sfogo alla fantasia, quindi non perdete lo speciale antipasti di Natale che trovate qui
Menù di Pasqua: ricette per tutti i palati.

Menù di Pasqua: ricette per tutti i palati.

Infine come dimenticare il pranzo al sacco di Pasquetta. Si può cucinare alla maniera pugliese, con piselli e cacio (pecorino grattugiato) o a quella umbra, tartufato, che si ottiene rosolando la carne in padella con aglio, sale, pepe e una foglia d’alloro e solo alla fine si aggiungerà la pasta di tartufo
Riso all’Africana

Riso all’Africana

Era presentata come una creazione di un gastronomo famoso Vincenzo Buonassisi. Avevamo provato a prepararla e ci era piaciuto molto l’accostamento peperoni, insalata romana e salsiccia
Sfogliatine alla mortadella

Sfogliatine alla mortadella

il classico è la fettina tagliata sottile da mangiare tal quale o usata per farcire un panino, oppure può essere tagliata a dadini e mangiata in purezza per accompagnare un aperitivo o come snack
Trippa ubriaca

Trippa ubriaca

Questa è la versione di "In cucina con Violetta" ovvero, come la preparo io. La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, dall'intestino
Il maiale nella storia, da Omero a oggi, più o meno

Il maiale nella storia, da Omero a oggi, più o meno

Anche al tempo della XVIII^ e XIX^ dinastia dell’antico Egitto, il maiale è raffigurato come simbolo della siccità, del tifone ed in tutto ciò che era considerato “male”, mentre in alcuni monumenti sepolcrali e sui sarcofagi della XX^ dinastia siti a Gournach, i demoni sono rappresentati come dei maiali domestici