Ricette di come cucinare le fave fresche con la buccia

Come pulire le fave

Come pulire le fave

Per sbucciare i semi delle fave facilmente, vi consigliamo di bollire abbondante acqua, quindi versarla sopra le leguminose fresche
FAVE DI LEONFORTE AL POMODORO FRESCO ED ERBE CON RISO NERO

FAVE DI LEONFORTE AL POMODORO FRESCO ED ERBE CON RISO NERO

Per essere utilizzate vanno ammollate per una notte, io poi le sbollento e preferisco tolgliere la buccia per cucinarle decorticate in salsa di pomodoro quando voglio accellerarne la cottura, altrimenti le faccio stufare a lungo fino a che sono tenere, come in questa ricetta, la buccia è molto saporita
Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

e quale migliore occasione per preparare una zuppa in questi giorni dove il sole si è andato a nascondere e la temperatura è scesa in picchiata in poche ore… con al Nord una Pasqua fredda e umidiccia… Siccome anche se sono lontana da casa i profumi di casa mia non devono mancare mai… ecco ad arricchire la zuppa una bella presa di finocchietto, come da buona tradizione siciliana
Stufato di fave fresche con pancetta

Stufato di fave fresche con pancetta

Le fave fresche si possono consumare anche crude ,in insalate oppure assaporate con il formaggio baccellone che troviamo nei banchi gastronomia , cotte per preparazioni di primi con crostacei e pesci di varie qualità ,frittate ,contorni, come la variante che segue
CROSTONI AL PARMIGIANO REGGIANO CON CREMA DI FAVE FRESCHE

CROSTONI AL PARMIGIANO REGGIANO CON CREMA DI FAVE FRESCHE

Certamente no, specialmente se uno di questi è uno dei nostri prodotti d'eccellenza riconosciuti e mal scopiazzati in tutto il mondo, il formaggio che non è un semplice formaggio ma un concentrato di gusto, di latte, di nutrienti , di sapiente lavoro e calma stagionatura, il formaggio che sin da piccoli abbiamo imparato a riconoscere, nelle nostre pappe da bambini così come nelle più succulente e ricche paste che ancora oggi ci gustiamo
Arancine di orzo con fave fresche

Arancine di orzo con fave fresche

Aggiungere il brodo dopo averlo portato a bollore e proseguire la cottura come se fosse un risotto. Aggiungete le favette che saranno private anche della seconda buccia
Pasta con salsa di bucce di fave e parmigiano (di riciclo)

Pasta con salsa di bucce di fave e parmigiano (di riciclo)

Dopo aver preparato la salsa con bucce di fave, cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata secondo le indicazioni dalle confezioni o secondo le vostre abitudini, scolare e condire con la salsa preparata in precedenza e servire con qualche fava fresca sgusciata
Focaccia di ricotta e fave fresche

Focaccia di ricotta e fave fresche

il connubio tra la ricotta, i cipollotti freschi e le fave verdi è tutto da provare. Questa focaccia è un classico della cucina iblea di primavera
Orecchiette fave guanciale e pecorino

Orecchiette fave guanciale e pecorino

Cucinare le fave quando non sono più tenerissime, ci sono tantissime ricette che inseriscono le fave tra gli ingredienti, mille varianti della stessa ricetta, tutte buonissime e da replicare, attenzione però a chi potrebbe potrebbe essere affetto da favismo
Sformati fave piselli fonduta pecorino

Sformati fave piselli fonduta pecorino

La ricetta degli sformati fave piselli su fonduta di pecorino nasce come sempre al mercato. Adesso è periodo di fave e, oltre ad essere buonissime mangiate fresche con pinzimonio di sale e olio, o accompagnate da pane e pecorino, le fave sono buone cucinate in vari modi
Spaghetti fave e pecorino

Spaghetti fave e pecorino

Quando arriva la primavera, mi sento un pò come una donna affetta da shopping compulsivo, ovvero ossessionata dall'acquisto irrefrenabile di qualsiasi cosa, per lo più inutile