Ricette di come cucinare gli asparagi selvatici

Come pulire gli asparagi

Come pulire gli asparagi

gli asparagi verdi fatti germogliare alla luce del sole e hanno un sapore più marcato, coma anche gli asparagi verdi selvatici
Asparagi selvatici

Asparagi selvatici

Gli asparagi sono ottimi anche come condimento per insaporire piatti di pasta, risotti o zuppe o utilizzati come ingrediente principale per frittate o conserve sottolio
Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone

Risotto asparagi selvatici e gamberi profumato al limone

Ma vediamo insieme come prepararlo partendo dagli ingredienti. Per la preparazione dei gamberi, abbiamo già visto come precedere quando abbiamo preparato le linguine con crema allo zafferano e gamberoni e, se ricordate, è un'operazione semplice
Tagliatelle agli asparagi selvatici e guanciale

Tagliatelle agli asparagi selvatici e guanciale

Ebbene, dopo aver fatto la pasta all'uovo insieme a Magela qualche giorno fa, ho avuto voglia di prepararla anche io al mio amore e così, ho impastato un pò ed ho utilizzato gli asparagi selvatici che ho raccolto nel corso della mia ultima passeggiata lungo i sentieri nei dintorni di casa
Pasta con asparagi selvatici

Pasta con asparagi selvatici

Scottate gli asparagi in acqua leggermente salata, tagliateli a tocchetti e passateli in una padella con il burro
Frittata agli asparagi selvatici

Frittata agli asparagi selvatici

La frittata di asparagi selvatici, secondo piatto facile e veloce da realizzare, è buona come solo le cose semplici sanno essere
muffin con asparagi selvatici

muffin con asparagi selvatici

I muffin con asparagi selvatici sono ottimi come antipasto e anche come sfiziosi snak. Io ho utilizzato gli asparagi selvatici, che hanno un sapore più forte rispetto a quelli coltivati, che sono comunque ottimi
Orecchiette con asparagi selvatici

Orecchiette con asparagi selvatici

Per chi ha la fortuna come noi di vivere circondati da prati e boschi è facile e spontaneo raccogliere l’insalata dei prati (Tarassaco), il crescione (qui una nostra ricetta), le verzole (Silene Vulgaris), gli asparagi selvatici… Proprio quest’ultimi sono l’ingrediente principale della ricetta che vi proponiamo oggi