Ricette di come cucinare cosce e sopra cosce di tacchino

Coscia di tacchino ripiena

Coscia di tacchino ripiena

Il tacchino a Natale è uno di questi. Ci sono piatti della tradizione che resistono nel tempo. Nella stessa padella mettete a rosolare il tacchino assieme a salvia e rosmarino
Coscia di tacchino alla birra al forno

Coscia di tacchino alla birra al forno

La coscia di tacchino alla birra al forno è un secondo favoloso la cui carne tenera e saporita, grazie alla lunga marinatura, è avvolta nella pelle irresistibilmente croccante, grazie alla cottura al forno
Coscia di tacchino ripiena

Coscia di tacchino ripiena

Togliete il grasso che si forma sopra e tenete da parte. brodo di tacchino che lo faremo con le ossa che abiamo ricavato dalla coscia
Coscia di tacchino ripiena

Coscia di tacchino ripiena

Vediamo subito come procedere. Ricopriamo tutto con i funghi fatti a fettine quindi mettiamo sopra le olive tritate grossolanamente
COSCIA DI TACCHINO RIPIENA

COSCIA DI TACCHINO RIPIENA

Disossate le cosce e battetele con il batticarne. Mescolate bene,stendete la farcia sulle cosce e richiudete
COSCIA DI TACCHINO ARROSTO CON CAROTE E PATATE

COSCIA DI TACCHINO ARROSTO CON CAROTE E PATATE

Tagcoriandolo, cosciaditacchino, merlot, patatenovelle. Si può preparare molto semplicemente con un po’ di cipolla e rosmarino, cotta in forno o in padella o la si può rendere più saporita con l’aggiunta di qualche spezia ed erba aromatica
COSCIO DI TACCHINO ARROTOLATO

COSCIO DI TACCHINO ARROTOLATO

A volte mi capita di prendere il coscio di tacchino intero e poi dal macellaio me lo faccio dividere, con una parte si ricavano delle fettine che si possono cucinare tipo scaloppine, sono tenere e buonissime,  con l'altra parte invece mi faccio preparare un pezzo intero da arrotolare
cosce di tacchino all'uva e guanciale

cosce di tacchino all'uva e guanciale

si, la piccola non è in forma ma non creditate si stenda come uno straccetto, mogia e silenziosa. mettere le cosce di tacchino e farle colorare da entrambi i lati
TACCHINO ALL’ARANCIA

TACCHINO ALL’ARANCIA

Le arance dolci non vengono consumate solo come frutta fresca ma, soprattutto nel caso di quelle a polpa bionda, vengono utilizzate per la produzione di succhi (durante la lavorazione delle quali la buccia, preventivamente separata dal resto del frutto, viene sfruttata per estrarne l’olio essenziale in essa contenuto) e, in misura minore, per la produzione di canditi e frutta essiccata
TACCHINO TONNATO

TACCHINO TONNATO

Voglio riportare la ricetta così come è descritta nel libro “la scienza in cucina e l’arte di mangiare bene
Il tacchino tandoori rivisitato...e anche Dukan!

Il tacchino tandoori rivisitato...e anche Dukan!

Ok di solito si fa il pollo tandoori ma io avevo solo due belle cosce di tacchino per cui mi sono arrangiata con quello e ho rivisitato un po'anche la ricetta con la collaborazione preziosissima del maritino
Tacchino al curry con verdure, prugne e pinoli

Tacchino al curry con verdure, prugne e pinoli

Aggiungere il tacchino e farlo rosolare a fiamma viva, mescolando di tanto in tanto. Già il profumo che libera durante la cottura, i colori vivaci degli ingredienti, vi prepareranno ad un’esperienza sensoriale celestiale