Ricette di come ammorbidire carne dura

Polpettone di carne al forno con patate

Polpettone di carne al forno con patate

Far ammorbidire la mollica di pane nel latte. Secondi piatti di carne rossa. Il polpettone di carne con patate è un secondo piatto sicuramente molto famoso, comune e forse banale… Io dire che tanto banale non è, perchè è davvero molto gustoso, poi piace a tutti e può essere preparato anche in anticipo, cosa che non guasta… Di solito, è accompagnato dal più classico e più apprezzato dei contorni
Patè di carne

Patè di carne

Se dovesse risultare troppo duro mettetelo per una paio di minuti nel microonde per farlo ammorbidire
Spitini di carne alla Palermitana: sognando le prossime vacanze!

Spitini di carne alla Palermitana: sognando le prossime vacanze!

La cottura può essere fatta sulla brace, in padella, come nel mio caso, o anche in forno. Non aver visto il mare quest’anno e non aver fatto giorni di vacanza (a parte i pochi a Londra in Aprile) è stata una dura prova per tutti noi, specialmente per le bimbe
Rigatoni con ragù bianco di carne Chianina

Rigatoni con ragù bianco di carne Chianina

Facilmente riconoscibili nei pascoli toscani e umbri grazie al loro manto candido, alti e possenti (è il bovino più grande del mondo) gli esemplari di questa razza, erano principalmente usati come aiuto nel lavoro dei campi, ma dal secondo dopoguerra, la Chianina è stata molto apprezzata anche come carne da macello
POLPETTONE AL FORNO

POLPETTONE AL FORNO

Come detto all’inizio questa è la versione classica del polpettone, senza l’aggiunta di farciture. Fate ammorbidire la mollica di pane (o di pancarrè se non avete del pane) con il latte
Roast beef in crosta d'erbe

Roast beef in crosta d'erbe

Quando si vuole usare, toglierlo dal frigo far ammorbidire a temperatura amiente, rotolarlo quindi nelle erbe tritate e farlo scongelare completamente
Carciofi ripieni

Carciofi ripieni

Togliere al gambo la scorza più dura e tagliare a pezzetti il cuore interno. 100 gr di carne macinata. 100 gr di carne macinata
Verza ripiena di pollo con salsa gravy

Verza ripiena di pollo con salsa gravy

Siccome le sovracosce di pollo non mi mancano mai, ho fatto un tentativo. Qualche secondo, giusto per far ammorbidire le foglie più esterne, ed è stato semplicissimo sfogliarla
Spezzatino con patate  alla birra

Spezzatino con patate alla birra

Lo spezzatino (una variante dello stufato che ha come caratteristica lo “spezzettamento” della carne in piccoli tocchetti) è un piatto antico presente, con innumerevoli varianti, in molti paesi
Speciale Dolci di Natale: Sfogliatelle di Natale.

Speciale Dolci di Natale: Sfogliatelle di Natale.

Come dice il nome stesso della DOC , il vino Primitivo di Manduria DOC viene prodotto in una zona che ha come "epicentro" Manduria , in provincia di Taranto , sebbene alcuni dei comuni citati nel disciplinare di produzione rientrino nella provincia confinante di Brindisi