Ricette di coda di suino

Il maiale nella storia, da Omero a oggi, più o meno

Il maiale nella storia, da Omero a oggi, più o meno

Negli scritti di Erodoto, è riportato che gli egiziani mangiavano carne di suino solo una volta all’anno in corrispondenza del plenilunio che coincideva con le feste di Osiride ed Iside, dopo averne bruciato coda, milza ed il grasso del ventre
Gelatina calabrese

Gelatina calabrese

Non è un'insaccato, ma un alimento proveniente dalla bollitura delle parti povere del maiale come la testa ( senza cervello ), le cotiche, i zampetti, la lingua, la coda e le orecchie
Salsiccia di polmone

Salsiccia di polmone

pallagrello, falanghina, greco di tufo e coda di volpe. Suino nero in crosta di pistacchi. Suino maiale porco
Gnocchetti sardi

Gnocchetti sardi

GNOCCHETTI SARDI o MALLOREDUS. Come si può intuire dal nome stesso, gli gnocchetti sardi sono tipici della Sardegna
Ragu di rigaglie

Ragu di rigaglie

le interiora o frattaglie e le parti meno nobili, come la testa, la coda e le zampe, lo stomaco, la lingua dei bovini
Malloredus

Malloredus

GNOCCHETTI SARDI o MALLOREDUS. Come si può intuire dal nome stesso, gli gnocchetti sardi sono tipici della Sardegna
pici al cacao con coda in umido per mtc

pici al cacao con coda in umido per mtc

non saltatemi alla gola o voi puriste che questa non è una coda alla vaccinara, è la coda di casa mia, così, tanto per chiarire e non creare cori indignati e forconi anti-strega
Salsiccia a punta di coltello

Salsiccia a punta di coltello

pallagrello, falanghina, greco di tufo e coda di volpe. Il maiale costituisce ancora oggi una risorsa eccellente ed una riserva alimentare , grazie anche agli antichi metodi di conservazione delle loro carni